Pasta & Pesto

Preparación

1. Lavar las hojas de albahaca y secarlas rápidamente con un papel de cocina. Reservar.

2. Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Reservar.

3. Pesar el aceite y reservar.

4. Añadir los piñones, las hojas de albahaca y el diente de ajo pelado. Triturar durante 15 segundos a velocidad 7. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.

5. Para emulsionar, programar 30 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite por el bocal poco a poco, como cuando hacemos la mayonesa. Retirar a un bol y añadir el queso rallado.

6. Comprobar que está bien ligado, de no ser así, se le puede añadir otro chorrito de aceite. Salpimentar teniendo en cuenta que el queso también aportará sal.

7. Sin lavar el vaso, llenarlo de agua hasta la marca de 1 litro. Programar 12 minutos, 100º, velocidad 1.

8. A continuación, colocar la mariposa, añadir la pasta y salpimentar. Programar el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En mi caso 5 minutos.

9. Comprobar que la pasta está al dente, de lo contrario programar 1 minuto más.

10. Servir la pasta acompañada de salsa pesto.