Rape con mejillones en salsa de tomate escabechada

Un espectáculo de receta ¡os lo prometo! Rape con mejillones en salsa de tomate escabechada, facilísima, rapidísima y absolutamente deliciosa. Si la acompañáis de arroz jazmín o arroz blanco largo es ya un completo espectáculo… y ¡no os olvidéis un buen trozo de pan para mojar!

Nosotros hemos utilizado rape, pero podéis poner merluza, mero o bacalao que le iría muy bien también. La clave, como en casi todas las recetas de pescado, es cocinarlo muy muy pocos minutos para que casi solo con el calor residual se termine de hacer. Debemos tener el pescado cortado en trozos igual de grandes y que los trozos sean grandecitos para que así nos queden jugosos por dentro y después podamos desmenuzarlo en lascas. Yo os recomiendo que los cortéis en unos 4×4 cm aproximadamente.

El truco y secreto de este plato será una latita de mejillones en escabeche. Ese escabeche de los mejillones le dará a nuestra salsa ese toque que hará un plato único. ¿Nos ponemos manos a la obra?

Rape con mejillones en salsa de tomate escabechada

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Rape con mejillones en salsa de tomate escabechada, facilísima, rapidísima y absolutamente deliciosa

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: pescados
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 50M
• Tiempo total: 50M

Ingredientes

• 500 g de tomate triturado
• 100 g de cebolla en trozos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 500 g de rape fresco y limpio cortado en trozos regulares (aprox 4x4 cm)

Preparación

1. Ponemos en el vaso el tomate, la cebolla y el ajo, el azúcar, el líquido de la lata de los mejillones, la sal y la pimienta y troceamos 4 segundos, velocidad 5 y programamos 40 minutos, temperatura 100°C, velocidad 1. 

2. Añadimos el rape y los mejillones de la lata y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Dejamos reposar dentro del vaso 4 minutos y servimos.