Aderezo de naranja y miso

Si estás cansado de aliñar tus ensaladas con aceite y sal, entonces tienes que probar este aderezo de zumo de naranja y miso. Te aseguro que tus platos tendrán un plus en originalidad y sabor.

En este aderezo se combina el sabor dulce de la naranja, el salado del miso y el picante del jengibre. Sin olvidar el toque vegetal que le da el cilantro.

Gracias al conjunto de sabores se puede usar en ensaladas o verduras al vapor para conseguir un plato con más vida. Si queréis sacarle todo la potencia, probadlo con una buena tempura de verduras bien crujiente. Ya veréis que combinación tan rica.

Para prepararlo podéis usar el miso que más os guste, le va muy bien el mugi miso. Aunqueyo  he utilizado hatcho miso que es totalmente apto para celíaco ya que está hecho sólo con soja. También podéis usar el shiro miso o el genmai miso, ambas son libres de gluten.

El miso lo podéis comprar aquí, en supermercados ecológicos, tiendas de productos orientales o especializadas en alimentación vegana.

Si queréis saber más de este tema, estad atentos porque dentro de unos días publicaremos un artículo especial sobre el miso.

Aderezo de naranja y miso
Un aderezo muy especial para aliñar verduras de todo tipo.
Autor:
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 naranja de cultivo ecológico (ralladura y zumo)
  • ½ cebolla tierna
  • 10 g de aceite de oliva
  • 15 g de miso
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm
Preparación
  1. Pelamos y picamos la cebolla programando primero 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas. Volvemos a picar 2 segundos, velocidad 5 y bajamos, de nuevo, los trocitos hacia las cuchillas.
  2. Vertemos el aceite y sofreímos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.
  3. Mientras, lavamos bien la naranja, rallamos sólo la mitad y exprimimos toda la naranja. Reservamos la ralladura y el zumo por separado.
  4. Lavamos también las ramitas de cilantro. Separamos las hojas y desechamos los tallos.
  5. Cuando termine el tiempo, añadimos las hojas de cilantro y picamos durante 3 segundos, velocidad 5.
  6. Añadimos el zumo de naranja y reducimos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1, sin cubilete.
  7. Aprovechamos el tiempo para pelar y rallar el jengibre. Reservamos.
  8. Terminado el tiempo, incorporamos el miso, el jengibre que teníamos reservado y la ralladura de naranja. Removemos durante 30 segundos, velocidad 2.
  9. Podemos servir el aderezo frío o caliente.
Información nutricional por ración
Calorías: 50

Más información – Tempura de verduras japonesas

Fuente – Receta de Patricia Restrepo

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