Ajoblanco de calabacín

Estos días estamos disfrutando de un tiempo realmente agradable, así que en casa seguimos preparando gazpachos y sopas frías, como este ajoblanco que os traigo yo hoy. Aunque al final no he podido sumarme al proyecto de Thermorecetas, les doy las gracias por haber podido publicar esta recetas con ellos.

He querido darle una vuelta de tuerca a esta típica sopa malagueña y le he añadido calabacín que, además de ddarle suavidad, le aporta un punto de dulzura, todo ello sin quitarle para nada protagonismo a la almendra.

También puedes hacerlo con anterioridad y tenerlo en la nevera, en este caso no será necesario que el agua esté muy fría, y tan solo será necesario removerlo un poco justo antes de servirlo. En cualquier caso se debe tomar bien fresquito.

También hay que tener en cuenta que la textura ligeramente grumosa que le aporta la almendra puede no gustar demasiado a los niños.

5.0 from 1 reviews
Ajoblanco de calabacín
Una deliciosa variación del típico ajoblanco malagueño. Una excelente manera de abrir un menú con este entrante.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Sopas y Cremas
Raciones: 4 mins
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 60 g de almendra molida
  • 250 g de calabacín blanco
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de pan del día anterior
  • 350 g de agua muy fría
  • ½ cubilete de aceite de oliva
  • 25 g de vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal
Preparación
  1. Poner en el vaso el calabacín en trozos y sin pelar, la almendra y el pan y triturar 30 segundos, velocidad 7.
  2. Añadir el agua fría, el vinagre, el ajo y la sal y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Bajar de las cuchillas y tapar.
  3. Verter el aceite por la tapa, con el cubilete puesto, para que caiga en hilo y poner en marcha a velocidad 4, sin tiempo hasta que esté emulsionado.
Información nutricional por ración
Calorías: 285
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Sopas y Cremas

Vivi Martinez

Mi nombre es Victoria, aunque todos me conocen como Vivi. Nací en Donosti, me crié en Valladolid y he vivido en Madrid y Valencia, ciudad en la... Ver perfil ›

3 comentarios

  1.   Victoria Martínez dijo

    Gracias por contar conmigo aunque al final no haya podido sumarme a vosotros ???

  2.   Gespy dijo

    ¿que es el calabacin blanco? ¿te refieres a que esta pelado?

  3.   Angeles dijo

    Como lo pongo de aperitivo frío .ñ?
    Puedo usar el verde y lo peló si no encuentro el blanco?
    Seremos 50 personas y lo pondré en vasitos cuantas veces tengo que hacerlo triple cuádruple?
    Gracias vivi espero tu respuesta
    Un saludo soy de Madrid.

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