Ajoblanco de castañas con rollitos de salmón ahumado

¡Vamos con una receta navideña hoy! Ajoblanco de castañas con rollitos de salmón ahumado. Veréis qué entrante más delicioso que no va a dejar indiferente a nadie. ¿Sabéis que podemos sustituir las almendras del clásico ajoblanco por castañas cocidas? Además, para simplificarnos un poco la vida no tendremos ni que preocuparnos por cocerlas, las vamos a comprar ya cocidas y envasadas. ¡Están deliciosas solas, así que imaginaos cómo están de ricas en un ajoblanco! Veréis además que la textura es más cremosa que el de almendras porque las castañas, al estar cocidas, nos van a aportar mucha más cremosidad.

Después ya solo viene la decoración: unos rollitos de salmón ahumado en lonchas, un buen chorrito de aceite de oliva y unas semillitas de sésamo y pimientas de colores recién molidas.

Además, es un plato fantástico para estas navidades porque podéis dejarlo hecho con antelación. Tan solo tenéis que hacer el ajoblanco y dejarlo en la nevera guardadito en un tupper hasta el momento de servir. Y luego ya… ¡montar el plato y listo!

Ajoblanco de castañas con rollitos de salmón ahumado

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Ajoblanco de castañas con rollitos de salmón ahumado. Veréis qué entrante más delicioso que no va a dejar indiferente a nadie. ¿Sabéis que podemos sustituir las almendras del clásico ajoblanco por castañas cocidas?

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: sopas
• Calorías: 300
• Raciones: 6

• Tiempo de preparación: 4H
• Tiempo de cocinado:: 14M
• Tiempo total:: 4H 14M

Ingredientes

• 200 g de castañas cocidas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de miga de pan blanco (mejor si es del día anterior) remojado en agua
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• Un chorrito de vinagre (al gusto)
• 1 litro de agua aproximadamente
• lonchas de salmón ahumado
• semillas de sésamo negro para decorar
• pimienta de colores recién molida para decorar

Preparación

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes (excepto el salmón y las especias para decoración) y trituramos 3 minutos, velocidad 5-10.

2. Si queremos una textura más fina, en este punto podemos pasarlo por un colador. Si no, omitimos este paso.

    

3. Reservamos en la nevera al menos 4 horas para que esté bien frío. ¡O el día anterior y eso que tenéis adelantado para la cena o comida de navidad!

4. Lo servimos en platos hondos y lo acompañamos con los rollitos de salmón puestos de pie, un chorrito de aceite de oliva y las semillas y la pimienta para decorar ¡Feliz Navidad!