Un aperitivo o entrante muy particular: el ajoblanco de coco con salmón ahumado reinterpreta el traidicional ajoblanco (ya lo hicimos con el ajoblanco de mango, ¿os acordais?) para convertirlo en una auténtica delicatessen.

Sólo necesitas almendras, ajo, pan duro, aceite, vinagre y leche de coco. Puede combinarse con salmón ahumado, con chipironcitos, con mojama, con gambitas, con huevas de salmón… Marida fenomenal con todos los sabores del mar.

Ajoblanco de coco con salmón ahumado

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El ajoblanco de coco con salmón ahumado reinterpreta el tradicional ajoblanco para convertirlo en una auténtica delicatessen.

Ana Valdés

Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 325
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 7M
Tiempo total: 7M

Ingredientes

40 g de pan del día anterior
120 g de almendras crudas (sirven también fritas, pero peladas)
2 dientes de ajo
200 ml de leche de coco (mejor si está previamente en la nevera)
200 ml de agua fría
1 cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de vinagre
50 ml de aceite de oliva (medio cubilete)
100 g de salmón ahumado

Preparación

Sumergimos el pan en el agua fría durante 5 minutos.
Introducimos en el vaso el pan, el agua, las almendras, los ajos y la leche de coco. Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 7/10.
Añadimos la sal y el vinagre. Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos vertiendo el aceite poco a poco sobre la tapa para que vaya descendiendo lentamente por el bocal y emulsionar así la mezcla.
Servimos en cuencos o vasitos individuales con el salmon ahumado cortado en virutas y un chorrito de aceite de oliva coronando el ajoblanco.

Notas

Las raciones no son muy grandes. Hay que tener en cuenta que es un entrante o aperitivo y que llena mucho.[br][br]Con esta cantidad de agua resulta una crema espesa. Si os gusta más clarito, añadid más agua y volved a batir 5 segundos a velocidad 5.[br][br]Hay que servirlo muy frío, así que es mejor que la leche de coco esté previamente en la nevera.

Equivalencias con TM21

Más información – Ajoblanco de mango

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Ajoblanco de coco con salmón ahumado