Ajoblanco de mango

ajoblanco de mango

¿Conocéis el ajoblanco? Es una sopa fría típica de la gastronomía andaluza. Es como un gazpacho de pan, almendras, ajo, agua, aceite de oliva, vinagre y sal. Y le hemos añadido mango para hacer esta variedad: el ajoblanco de mango, una crema fría riquísima, tenéis que probarla, de verdad que os sorprenderá.

Es muy rápida y fácil de hacer con thermomix. Las cantidades que os indico son para dos personas. Si necesitais más, aumentadlas proporcionalmente y mantened igual tiempos y velocidades. La textura es espesa, como de crema. A mí así me encanta, pero si preferís un ajoblanco más líquido, podéis aumentar la cantidad de agua.

Ajoblanco de mango
Una variedad con mango del ajoblanco, la sopa fría de almendras tipica de la gastronomía andaluza.
Autor:
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 180 g de mango pelado y troceado (equivale a un mango grande)
  • 125 g de almendras peladas (en el ajoblanco son crudas, pero no tenía y las puse fritas, quedó muy rico)
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de pan del día anterior (preferiblemente, pan rústico)
  • 200 ml de agua (2 cubiletes)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 cucharadita de café de sal
  • Pimienta al gusto
Preparación
  1. Introducir en el vaso el mango, las almendras, el ajo y el pan. Triturar 1 minuto a velocidad 7.
  2. Añadir el agua, el vinagre, la sal y la pimienta. Triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10.
  3. Bajar con la espátula los restos de las paredes y programar velocidad 4 sin tiempo y con cubilete. Ir vertiendo el aceite poco a poco sobre la tapa para que emulsione con la mezcla. Tardarás aproximadamente un minuto y medio.
  4. Y ya lo tenemos. Probadlo y si preferís una textura más líquida, podéis añadir agua y volver a triturar 20 segundos a velocidad progresiva 5/10.
Información nutricional por ración
Calorías: 450

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Ajoblanco

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