Ajoblanco de melocotón con salmón marinado

Si buscáis un entrante elegante, diferente y con ese punto sorprendente que tanto nos gusta en Navidad, este ajoblanco de melocotón con dados de salmón marinado es una opción absolutamente perfecta. ¡Os va a encantar! ¡Y va a sorprender! (Y ya os digo que para los que os digan que no son fans del ajoblanco… esta receta les va a encantar).

Partimos del clásico ajoblanco andaluz, pero le damos un giro más suave y festivo incorporando melocotón en almíbar, que aporta dulzor, cremosidad y un color precioso. El contraste lo pone el salmón marinado, intenso y aromático, que convierte este plato en un entrante de diez para cualquier comida o cena navideña.

Para el salmón podéis reutilizar salmón ahumado o marinado que hayáis utilizado para alguna de las cenas de estas fiestas o bien podéis aprovechar y marinarlo vosotros mismos con esta receta infalible que tenemos:

Es una receta ideal para preparar con antelación, servir bien fría y presentar en platos hondos, cuidando los detalles del emplatado. Os recomiendo que pongáis primero los daditos de salmón, después la manzana troceada y, por último y con mucho cuidado, echar en un ladito el ajoblanco. Él solo irá buscando sus huecos y se irá colocando perfecto en el plato sin churretes y sin manchar ni el salmón ni la manzana.

Un plato perfecto para abrir boca en estas fiestas, cuando queremos lucirnos sin complicarnos demasiado.