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Albóndigas al vapor con salsa de azafrán

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Me confieso fan incondicional de las albóndigas. Siempre que veo una receta me nace una necesidad imperiosa de cocinarlas. Y es que me da igual del tipo que sean porque todas me parecen ideales. Las de hoy son unas albóndigas al vapor con salsa de azafrán muy jugosas y con menos calorías porque no están fritas.

Desde que aprendí que las albóndigas se pueden hacer al vapor con el varoma ya no he vuelto a freírlas. Y es que además de usar menos cacharros en la cocina, el resultado no tiene comparación. Si nunca lo habéis probado, tenéis que hacerlo y descubriréis que las albóndigas no se deshacen y quedan deliciosas.

Además le hemos dado un puntito diferente a nuestra salsa de azafrán añadiéndole un poco de jengibre en polvo. El resultado ha sido una salsa muy fácil de hacer y con un sabor muy suave.

Es importante la última parte de la receta donde se juntan las albóndigas al vapor con la salsa de azafrán ya que es en este paso donde mezclan los sabores y se le da homogeneidad al plato.

Como últimamente estamos cocinando y comiendo sin gluten tengo que indicar que el pan usado es apto para celiacos y además la harina es de arroz en vez de trigo. En cualquier caso la salsa nos quedará ligada sin ningún problema.

Más información – Albóndigas al varoma en salsa casera

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4 comentarios, deja el tuyo

  1.   Paula dijo

    Hola, tiene muy buna pinta esta receta, pero ¿ éstas albóndigas sin freír no se derriten al vapor? Hice una receta hace tiempo así sin freírlas y me quedaron fatal, deshechas y carne entre las rendijas del varoma que me costo un montón quitarla. Gracias por ña receta!!

    1. Hola Paula,

      la verdad es que, a veces, quedan restos en el varoma pero se limpian fácilmente con un cepillo. Si la masa está equilibrada y las aprietas bien no se deshacen, te puedo asegurar que desde que descubrí esta forma de cocinarlas no las he vuelto ha freír y siempre quedan bien…y con muuuuuchas menos calorías!!

      Ánimo!!

  2.   Angel dijo

    Para qué TM es esta receta? TM5?

    1. Hola Ángel:

      Esta receta está hecha con el modelo TM31.

      En este link podrás ver las equivalencias entre modelos para adaptar todas tus recetas.

      http://www.thermorecetas.com/equivalencias-modelos-thermomix-tm5-tm31-tm21/

      Saludos!

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