Albóndigas al Varoma en salsa casera

Preparación

1. minutos antes de comenzar, ponemos a remojo el pan con la leche.

2. Seguidamente introducimos en el vaso el diente de ajo, la cebolla tierna en grandes trozos, los piñones, el perejil (acordaos de poner sólo hojas y tallos finos) y la yema de huevo. Trituramos 10 segundos a velocidad 6.

3. Añadimos el pan que teníamos a remojo (sin escurrirlo, pero sólo el pan, sin añadir la leche, la leche no a vamos a usar) la sal, la canela y la pimienta. Trituramos de nuevo 5 segundos a velocidad 6.

4. Bajamos todos los restos de las paredes del vaso, añadimos la carne picada y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 1.

5. Y ya tenemos la masa para las albóndigas. Sacamos, reservamos y continuamos con la salsa.

6. Para la salsa, enjuagamos el vaso e introducimos lavados y en grandes trozos, la zanahoria, el puerro, le pimiento amarillo, el aceite y media cucharadita de sal. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.

7. A continuación, rehogamos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.

8. Mientras, engrasamos el recipiente Varoma, tanto su parte inferior como la bandeja, con un poquito de aceite de oliva.

9. Cogemos al masa de las albóndigas y vamos formando bolitas con las manos, que iremos colocando en el recipiente Varoma. Comenzamos por la bandeja y si necesitamos más espacio, empleamos también la parte inferior. Tapamos el Varoma y reservamos.

10. Y seguimos con la salsa. Finalizado el tiempo anterior, añadimos el clavo, el tomate frito, el agua, el vino, media cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal.

11. Colocamos el Varoma en su lugar y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

12. Retiramos el Varoma y lo destapamos (siempre en dirección opuesta a donde estemos para no quemarnos con el vapor)

13. Probamos la salsa y rectificamos de sal.

14. Trituramos la salsa durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.

15. Y listo.

16. Servimos las albóndigas con su salsa.