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Albóndigas con salsa de Parmesano

Aperitivos35 minutos6-8 personas100 calorías
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Por Ascen Jiménez

Pensad en estas albóndigas si queréis preparar un aperitivo lleno de sabor estas Navidades. A la masa de las albóndigas le vamos a añadir ciruelas pasas y eso ya las hace especiales. Para que sea todo más sencillo (y un poquito más ligero) las albóndigas las vamos a cocinar en el horno y no en la sartén.

Y como acompañamiento prepararemos en Thermomix una salsa de Parmesano muy sencilla. Atentos a esta salsa porque queda fenomenal con la pasta y nos puede servir también como acompañamiento a otros platos de carne.

En el vídeo os mostramos todos los pasos a seguir.

Albóndigas con salsa de Parmesano

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Os sugerimos este entrante para las comidas de estas Navidades: unas albóndigas con ciruelas pasas acompañadas de una deliciosa salsa de Parmesano.

Albóndigas con salsa de Parmesano
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 100
  • Raciones: 6-8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 5 ciruelas pasas
  • 1/2 diente de ajo
  • 500 g de carne picada mixta (de cerdo y de ternera)
  • 1 huevo
  • 15 g de brandy
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra, roja y blanca molida
  • 30 g de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de Parmesano:

  • 50 g de Parmesano en trozos
  • 100 g de nata líquida
  • Un poco de sal
  • Un poco de pimienta molida

Preparación

  1. Ponemos en el vaso las ciruelas pasas (deshuesadas) y el ajo. Programamos 5 segundos, velocidad 7.

  2. Añadimos la carne picada, el huevo, el brandy, la sal, la pimienta y el pan rallado. Programamos 15 segundos, velocidad 4. Sacamos a un bol amplio y reservamos.

  3. Lavamos y secamos el vaso.

  4. Preparamos una bandeja de horno (o dos, si lo consideramos necesario) cubriéndolas con papel de horno humedecido. Con las manos también húmedas vamos formando pequeñas albóndigas y colocándolas en la bandeja.

  5. Echamos un chorrito de aceite de oliva sobre nuestras albóndigas y las horneamos a 180º (horno precalentado) durante 15 o 20 minutos.

  6. Mientras se cocinan las albóndigas preparamos la salsa de Parmesano.

  7. Ponemos en el vaso limpio y seco el queso Parmesano y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos.

  8. Echamos la nata en el vaso y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.

  9. Añadimos el Parmesano, la sal y la pimienta. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Y ya tenemos nuestra salsa lista.

  10. Servimos las albóndigas con la salsa en la base del plato y/o con un poco de salsa sobre cada albóndiga.

Más información – Lombarda con ciruelas pasas

Fuente – Vorwerk


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