Albóndigas de merluza con salsa de tomate

Preparación

1. E un pequeño bol ponemos el pan y la leche. Reservamos.

2. Ponemos en el vaso el perejil y la piel de limón (solo la parte amarilla). Programamos 5 segundos, velocidad 8. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

3. Añadimos la merluza, el huevo, la sal y el pan mojado en leche (solo el pan, no la leche que haya podido sobrar). Programamos 10 segundos, velocidad 6.

4. Pintamos la bandeja del varoma con aceite. Formamos con las manos pequeñas albóndigas (a mí me han salido 23) y las vamos colocando en esa bandeja que acabamos de preparar. Reservamos.

5. Ponemos en el vaso el diente de ajo, el puerro, los 20 g de aceite y las anchoas. Picamos programando 5 segundos, velocidad 7.

6. Añadimos la pulpa de tomate y un poco de sal. Colocamos el varoma en su posición, con la bandeja que contiene las albóndigas y la tapadera. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7. Acabado el tiempo, ponemos la salsa de tomate en el fondo de la fuente. Añadimos cuatro cucharadas de passata (para aligerarla) e integramos con la espátula. 

8. Ponemos sobre esa salsa nuestras albóndigas y servimos inmediatamente.