Estas albóndigas son una fantástica idea para comer el día de Navidad. Son unas albóndigas diferentes, que prepararemos al horno y que acompañaremos con una estupenda salsa de miel y mostaza.

Y, por supuesto, podremos dejar cocinadas con mucha antelación, con toda la antelación que queramos (hasta podemos prepararla meses antes y tenerlas congeladas). Sé que para estos días, este es uno de los requisitos que buscáis en las recetas de Navidad, así que espero que os gusten.

Lo único que tendremos que preparar ese día (pero podemos también dejarla lista unas horas antes) es la salsa. Como acompañamiento podemos ponerle unas patatas fritas, panadera, cocidas y una ensalada. Y de primero podremos poner una fantástica sopa de marisco.

Albóndigas de Navidad

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La receta perfecta para grandes y pequeños. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas albóndigas sorprenderán a todos nuestros invitados.

Irene Arcas

Tipo de receta: carnes
Calorias: 400
Raciones: 40 unidades

Tiempo de preparado: 25M
Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 55M

Ingredientes

Para las albóndigas:

1 kg de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
sal
pimienta
20 dátiles
100 gr de miga de pan del día anterior (podéis usar pan de molde) mojado en leche
2 huevo
4 dientes de ajo
100 gr de cacahuetes pelados (podéis sustituir por nueces, almendras, pistachos…)
1 cucharada grande de perejil fresco picado o seco
1 cucharada rasa de cominos en polvo
2 cucharadas radas de harina
aceite de oliva virgen

Para la salsa:

2 cucharadas de miel
4 cucharadas de mostaza (podéis utilizar la que más os guste o una mezcla de varias)
1 cucharada de mayonesa
1 chorrito de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Echamos en el vaso de la thermomix los cacahuetes y trituramos 4 segundos, velocidad 3 1/2 (deben quedar picados, pero no hechos polvo). Sacamos del vaso y reservamos.
A continuación echamos los ajos y los dátiles sin hueso y programamos 4 segundos, velocidad 4. Sacamos del vaso y reservamos.
En un bol grande ponemos la carne picada, sal y pimienta al gusto, los cacahuetes y los dátiles que teníamos reservados, el perejil, los cominos, el huevo, el pan y la harina. Removemos muy bien hasta que esté bien mezclado todo.
En la bandeja del horno ponemos papel de horno.
Vamos formando bolitas del tamaño que más nos guste y las vamos colocando separadas unas de otras en la bandeja del horno sobre el papel. Para que no se nos peguen nos echamos un chorrito de aceite de oliva en las manos.
Cuando estén todas las albóndigas listas, las metemos al horno 30 minutos a 180 º.
Echamos todos los ingredientes de la salsa en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 4.
Servimos las albóndigas y la salsa a parte para que cada uno se eche la salsa a su gusto.

Equivalencias con TM21

tabla Cocinar con TM31 y TM21 Mayra Fernandez Joglar1 Cordiales

Más información – sopa de marisco

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MARITA PEREZ DIEGO dijo

hace 8 años

Hola Irene !!!!! ¿ las albondigas las congelas crudas o cocinadas?
Gracias de antelacion y Feliz Navidad!!!!

Responder a MARITA PEREZ DIEGO

Irene Arcas dijo

Hola Marita!! Yo siempre las congelo una vez cocinadas en tuppers de ración o de varias raciones, según el uso que le vaya a dar después. Cuando las quiera usar, lo planifico antes y las dejo en la nevera descongelandose 24 horas. Después es solo calentar en el microondas o en una ollita. Si por lo que sea no tienes tiempo de dejarlas descongelando esas 24 horas, ponlas directamente en el microondas y deja que se vayan descongelando a potencia media para que no sea demasiado agresivo el proceso de calentamiento. ¡Espero haberte ayudado! Gracias por seguirnos 😉

Responder a Irene Arcas