Albóndigas de pollo en salsa de almendras

Increíbles albóndigas de pollo con salsa de almendras, todo un clásico de la comida española. Si te gustan las albóndigas ¡no puedes dejar de probar esta versión! El saborcito que tienen las albóndigas de pollo es muy interesante y la textura de la salsa de almendras es única… adictiva… para no dejar de mojar pan y pan y pan… sin parar.

Os recomendamos que para llevar nuestras albóndigas al siguiente nivel optéis por ir a la carnicería y pedir al carnicero que os pique el pollo en el momento. Si podéis usad contramuslos de pollo, si no, pechugas estará perfecto también. El resto de ingredientes son los más básicos de nuestra gastronomía: ajo, cebolla, tomate y almendras.

Como acompañamiento… nosotros no perdonamos unas patatas fritas para esta deliciosa salsa… pero por supuesto podéis optar por otras opciones menos calóricas como puré de patatas, patatas cocidas o arroz blanco. O también nos valdría con ningún acompañamiento y hacernos con una buena barra de pan…

Como textura de la salsa nosotros vamos a optar por una textura gruesa para notar la almendra, por eso no vamos a triturar a velocidad muy alta la salsa, sino que no pasaremos del 7. Sin embargo, si queréis una salsa fina podéis subir la velocidad al 10. ¡Totalmente a vuestro gusto!

Albóndigas de pollo en salsa de almendras

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Increíbles albóndigas de pollo con salsa de almendras, todo un clásico de la comida española. Si te gustan las albóndigas ¡no puedes dejar de probar esta versión!

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: carnes
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 1H 30M
• Tiempo total: 1H 30M

Ingredientes

Albóndigas

• 600 g de carne de pollo picada
• 60 g de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 5 ramitas de perejil, usamos solo las hojas
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• harina

Salsa de almendras

• 400 g de cebolla
• 5 dientes de ajo
• 80 g de almendras crudas sin piel
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 1/2 pastilla/cucharilla de concentrado de caldo de pollo
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• una pizca de pimienta
• 1 tomate maduro en cuartos
• 3 cucharadas de tomate frito
• 600 g de agua
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Albóndigas

   En un bol grande mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas.

   Vamos formando bolitas (podemos mojarnos las manos con un poquito de aceite que nos ayudará a que estén menos pegajosas) y las pasamos por harina. Reservamos.

2. En una sartén con 70 g de aceite doramos las albóndigas. Reservamos.

3. Salsa

   En el vaso añadimos el aceite de haber frito las albóndigas. Deberían ser 50 g, si necesitáis rellenar con más aceite, añadis aceite limpio hasta llegar a 50 g.

4. Echamos en el vaso la cebolla, los ajos , el tomate natural y las almendras y programamos 5 segundos, velocidad 5 y programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. 

5. Agregamos el vino, la pastilla de caldo, el agua, el tomate frito, la sal, el azúcar y la pimienta. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

6. Textura de nuestra salsa:

   • Programamos 30 segundos, velocidad 7: si queremos una textura gruesa
   • Programamos 30 segundos, velocidad 10: si queremos una textura fina.

7. Colocamos nuestras albóndigas en una olla grande y le añadimos la salsa por encima y la hoja de laurel. Cocinamos a fuego lento 15 minutos. Removemos y dejamos 10 minutos más.

Notas

Las albóndigas es un plato de los que ganan con el tiempo. Así que si queréis podéis dejarlas prepararas con antelación o el día anterior ¡veréis cómo están aún más buenas! Y, por supuesto, es un plato perfecto para congelar.