Albóndigas de ternera y panceta con salsa de cerveza

En estos días de celebraciones y de reuniones familiares, un buen plato de albóndigas no puede faltar, así que hoy os traemos estas deliciosas albóndigas de ternera y panceta con salsa de cerveza. Jugosas, llenas de sabor, una salsa absolutamente adictiva… ¡un plato de 10! Además, podemos congelarlas para sacarlas cuando más nos convenga, en un tupper grande si somos muchos o en raciones individuales si, por ejemplo, queremos guardar algunas para cuando volvamos al trabajo.

En esta ocasión vamos a preparar albóndigas para unas 8 personas, por lo que lo haremos de la manera tradicional con una sartén y una olla, ya que nuestra thermomix se nos queda un poco corta para cantidades tan altas.

La salsa la prepararemos con verduras (en nuestro caso hemos utilizado verduras congeladas) para hacer un sofrito y después una lata o un botellín de vuestra cerveza favorita. ¿Y con qué las acompañamos? Pues con sencillamente con lo que más os guste: patatas fritas, puré de patatas, patatas cocidas, arroz o cous cous.

Y para que no os perdáis ningún detalle, aquí os dejamos la videoreceta:

Albóndigas de ternera y panceta con salsa de cerveza

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Deliciosas albóndigas de ternera y panceta con salsa de cerveza. Un plato sabroso, contundente, jugoso y sencillamente ideal para cualquier día del año.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: carnes
• Calorias: 400
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 20M
• Tiempo de cocinado: 1H
• Tiempo total: 1H 20M

Ingredientes

Albóndigas

• 2 rebanadas de pan de molde
• 100 ml de leche
• 1 kg de carne picada de ternera y cerdo
• 250 g de panceta
• 75 g de mantequilla troceada a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• harina para rebozar las albóndigas
• aceite de para dorarlas

Salsa

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 lata de vuestra cerveza favorita (330 ml)
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta

Preparación

1. Albóndigas

   Empezamos remojando el pan de molde troceado en leche.

    

2. En un bol grande mezclamos la carne con las especias, la mantequilla, los huevos, la harina y el pan remojado. Removemos bien con las manos hasta que quede todo bien integrado.

3. Formamos las bolas de carne y las pasamos por harina. Las vamos colocando en una bandeja.

4. En una sartén antiadherente las doramos bien a fuego fuerte por cada lado. Deben quedar doradas por fuera pero aún crudas por dentro. Las reservamos.

5. Salsa

   Ponemos en una olla bien amplia un fondo de aceite de oliva y doramos las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén bien doradas.

6. Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas y agregamos la cerveza, junto con la sal y la pimienta.

7. Cocinamos a fuego bajo durante 45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

8. Ya estarían listas para servir. Si queremos, podemos triturar la salsa con una batidora o en la thermomix 1 minuto, velocidad 8.