Albóndigas a la jardinera

¿Habrá algo más socorrido que las albóndigas? En casa nos encantan, siempre tengo guardadas en el congelador, porque son perfectas para llevar al trabajo o cuando se te presenta alguien a comer sin avisar o cuando no tienes nada para comer al día siguiente y tampoco tienes tiempo, abres el congelador, y allí están esperándote… Y lo mejor es que hay tantísimas variedades que nunca te cansas: desde las clásicas albóndigas con tomate o hasta algunas más sofisticadas rellenas de queso o de salmón y langostinos.

Hoy las vamos a preparar estilo jardinera, es decir, con patatas, guisantes y zanahoria. Exquisitas, ya os lo digo. Y a los niños les van a encantar. Para que salgan bien bien os recomiendo que las terminéis en una cazuela al chup chup, para que así se integren todos los sabores de la salsa, las verduras y las propias albóndigas. ¡¡Deliciosas!!

Y ojo, si las vais a congelar, acordaos de retirar las patatas, que no congelan nada bien y os pueden estropear el plato cuando lo vayáis a sacar. Además para estos días en los que a lo mejor os encontráis de vacaciones con mucha familia en casa y os juntáis muchos a comer es una buena opción.

Albóndigas a la jardinera

Imprimir receta

Todo un clásico de ternera, pero esta vez con una presentación diferente: albóndigas a la jardinera. Perfectas como plato principal y estupendas como opción en nuestro congelador

  • Cocina: espa??ola
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 300
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Albóndigas:

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 25 g de leche
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • Aceite para freír
  • Harina para rebozar las albóndigas

Salsa jardinera:

  • 50 g aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata mediana
  • 1 zanahoria grande
  • 1 lata pequeña de guisantes ya cocidos
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 100 g de vino blanco
  • 400 g de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Preparación

  1. En el vaso echamos el pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y batimos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7.

  2. Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos, a velocidad 2 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos.

  3. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.

  4. Las freímos en aceite caliente y reservamos.

  5. Echamos en el vaso 50 g del aceite de haber frito las albóndigas. Ahora ponemos en el vaso la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y sofreímos 9 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara.

  6. Añadimos el vino blanco, el caldo de carne, el tomate, la hoja de laurel y una cucharadita de harina. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

  7. Colocamos el cestillo dentro del vaso y dentro las albóndigas. Ponemos en el recipiente varoma la zanahoria en trozos, la patata en trozos no muy grandes y los guisantes.

  8. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

  9. Colocamos las albóndigas en una olla o recipiente, y añadimos las patatas, las zanahorias y los guisantes. Agregamos la salsa. Si queréis podéis darle un hervor en la olla a todo el conjunto. O si lo preferís también podéis servirlo tal cual.

Notas

Se pueden congelar, pero sin la patata.

 

Comparte para difundir

Si te ha gustado nuestro contenido ahora puedes ayudar a difundirlo en las redes sociales de manera sencilla usando los siguientes botones:

Envía
Pinea
Print
¿Quieres sacar el máximo partido a Thermomix?
Descarga nuestro libro de recetas Express o hazte con los mejores accesorios para tu Thermomix. Cocinar bien nunca fue tan sencillo.
Libro de recetasAccesorios ThermomixCursos en vídeo

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.