Albóndigas de lentejas coral

Preparación

1. Comenzamos la receta haciendo el pan rallado. Para ello pondremos el pan sin gluten y las hojas de perejil lavadas y secas en el vaso. Programamos 10 segundos, velocidad 9. Retiramos y reservamos.

2. Llenamos el vaso con agua hasta la segunda marca, la de 1 litro. Añadimos la cucharada de concentrado de caldo de verduras. Ponemos las lentejas en el cestillo y lo colocamos dentro del vaso. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 3 1/2. Si hiciera falta desespumamos.

3. Transcurrido el tiempo sacamos el cestillo del vaso con ayuda de la muesca de la espátula. Retiramos las lentejas a un bol amplio. Ahora ponemos el arroz dentro del cestillo (no hace falta lavarlo).

4. Rellenamos el vaso con agua hasta la marca de 1 litro, volvemos a colocar el cestillo en el interior y programamos el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º, velocidad 3 1/2. En mi caso fueron 40 minutos. Vigilamos que el arroz no se quede sin agua.

5. Finalizado el tiempo, retiramos el cestillo y mezclamos el arroz integral cocido con las lenjetas. Desechamos el agua del vaso y ponemos el diente de ajo, la cebolla, los dos pimientos y el tomate. Picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y vertemos el aceite. Sofreímos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

6. Añadimos las lentejas, el arroz y el pan rallado que teníamos reservados. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad cuchara. Con ayuda de la espátula vamos ayudando a que la masa se mezcle bien. Retiramos la mezcla a un bol, ajustamos de sal y añadimos la pimienta mezclamos y dejamos que se temple o enfríe.

7. Mientras aprovechamos para hacer la salsa de tomate. Para ello picamos la cebolla y el diente de ajo programando 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y pochamos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

8. A continuación añadimos los tomates pelados y cortados en trocitos, la sal, la pimienta y un pellizco de azúcar. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1. Finalizado el proceso podemos dejar la salsa con los tomates más enteros o bien triturarla.

9. Al mismo tiempo que se hace la salsa vamos haciendo las albóndigas. Con dos cucharas soperas tomamos porciones de unos 25 gramos. Después, con las manos ligeramente húmedas vamos dándole forma y las colocamos en una olla baja.

10. Cuando hayamos terminado vertemos la salsa en la olla y le damos un hervor a todo el conjunto. Para conseguir el típico “chup, chup” el fuego tiene que estar suave. Para remover lo que haremos será agitar suavemente la olla.

11. A la hora de servir espolvoreamos perejil picado por encima. Podemos acompañarlas de una ensalada.