Albóndigas con tomate, todo un clásico

Esta puede ser una de las recetas de albóndigas más típicas de nuestro país: albóndigas con tomate. Un clásico en cualquier hogar y en cualquier bar como tapa. Y es que son realmente deliciosas y muy fáciles. Además, son perfectas para los niños ¡les encantarán! Sobre todo si las acompañamos con patatas fritas o arroz.

La salsa de tomate, al ser totalmente casera, está riquísima y es muy sana. Para cocinar las albóndigas podemos optar por hacerlas al vapor usando el varoma, freírlas de manera tradicional o, como he hecho yo, hacerlas en el horno. Las suelo preparar así porque tardo menos, son más sanas y quedan muy sabrosas.

Y ya, por último, las albóndigas son un plato fantástico para dejar preparado con antelación, transportar en tupper o congelar en raciones.

Albóndigas con tomate, todo un clásico
Todo un clásico de la cocina española: albóndigas con tomate. Ideales como plato principal acompañado de patatas, arroz o, incluso, pasta.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para las albóndigas:
  • 500 g de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 25 g de leche
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • un chorrito de aceite
Para la salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 800 g de tomate triturado
  • sal al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 50 g aceite de oliva
  • 1 cucharada (tamaño café) colmada de azúcar
Preparación
Para las albóndigas:
  1. En el vaso echamos el pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y batimos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7.
  2. Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos.
  3. Formamos las albóndigas, las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y separadas entre sí, regamos con un chorrito de aceite y horneamos 10 minutos a 180º. Retiramos.
Para la salsa:
  1. Echamos en el vaso la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos 9 minutos, temperatura 120º y velocidad 3½.
  2. Añadimos el tomate, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
  3. Ponemos las albóndigas en una olla, añadimos la salsa y las dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos.
Información nutricional por ración
Calorías: 375

 

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11 comentarios

  1.   Mario dijo

    ¿Se podría aprovechar los 15 min del tomate para hacer las albondigas en el cestillo, como en otras recetas de albondigas? Previamente doradas en sartén, claro.
    Gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Mario, perfectamente, quedarán deliciosas también. 🙂 ¡¡Gracias por escribirnos!!

      1.    Sandra dijo

        Hola ! Se pueden poner en el cestillo las albóndigas ? Nunca lo he hecho así… Las suelo poner en el recipiente varoma. Gracias x la idea !!!

        1.    Irene Arcas dijo

          Hola Sandra, sí, si son 500 g de carne sí es posible ponerlas en el cestillo… si son muchas más no creo que te quepan. De hecho, creo que quedan más ricas en el cestillo que en el varoma porque les da el jugo de la salsa más directamente. 🙂 ¡¡Gracias por escribirnos!!

  2.   Laura Arrondo dijo

    Esta pa mi Ana Hernandez Jimenez

  3. Puede hexarle leche sin lactosa?? Ya k soy intolerante a la lactosa??

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Por supuesto que sí María Dolores! Quedará igual de bien 🙂

    2.    Recetas Thermomix dijo

      ¡Por supuesto que sí María Dolores! Quedará igual de bien 🙂

  4.   Maricarmen dijo

    Hola, se puede sustituir el pan de molde por pan rallado? Qué cantidad sería? Gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Maricarmen, sí perfectamente 🙂

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