Alcachofas a la marinera con gambas

Preparación

1. Si quieres cocer las alcachofas de forma tracidional; hay que limpiarlas y quitarlas todas las hojas. Dejamos solo los corazones, cortamos las puntas y el tallo y eliminamos las pelusas. Los trocamos en mitades y las frotamos con limón.

2. Hay que poner a cocer lo 500 g de alcachofas limpias en agua con sal y un chorro de limón. Lo coceremos unos 10-15 minutos. Después las escurrimos y apartamos.

3. En una cazuela añadimos los 80 ml de aceite y le agregamos las cebolla en trocitos pequeños y el ajo también troceado en trozos pequeños. Dejamos que se rehogue un par de minutos.

4. Añadimos los 150 g de gambas peladas y dejamos freír 1 minuto. Añadimos la cucharadita de harina de trigo, el pimentón dulce y dejamos que espese.

5. Inmediatamente agregamos los 75 ml de vino blanco y removemos para que se disuleve. Añadimos a la vez la media pastilla de caldo de pescado y dejamos que se integre todo durante un minuto y sin parar de remover.

6. Finalmente añadimos las alcachofas y dejarmos cocinar todo junto durante unos minutos a fuego suave y rectificamos de sal. Removemos de vez en cuando y con cuidado. Después ya podremos servir caliente y espolvorear un poco de perejil picado en cada plato.