Alcachofas en vinagreta

Preparación

1. Llenamos de agua el vaso hasta la marca de 1 litro y añadimos un pellizco de sal. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2. Colocamos las alcachofas descongeladas en el cestillo. Lo introducimos en el vaso y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4. Comprobamos que las alcachofas están blandas. Retiramos y escurrimos bien. Desechamos el agua de cocción.

3. Sin lavar el vaso, ponemos el diente de ajo, el pimiento rojo y el verde cortados en trozos medianos. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Retiramos y dejamos escurrir sobre un colador.

4. Picamos la cebolla pelada programando 2 segundos, velocidad 5. Juntamos con la picada de pimiento.

5. Partimos a la mitad los corazones y los vamos colocando en un recipiente amplio, mejor si tiene tapa. A mi me gusta que estén boca abajo, es decir, que el centro de los corazones estén hacia abajo y que formen sólo una capa ya que así se reparte mejor la vinagreta. Cuando tengamos todas las alcachofas colocadas salpimentamos y repartimos por la superficie la picada de pimiento y cebolla. Añadimos la albahaca picada y el chorro de zumo de limón. Por último agregamos aceite repartiéndolo bien.

6. Cerramos el recipiente y dejamos reposar 12 horas.

7. Ahora os cuento como me gusta servirlas a mí pero no quiere decir que se tenga que hacer así obligatoriamente. Lo que hago es retirar un poco de la vinagreta que, normalmente, se queda en la superficie y la hago con ella una cama en la bandeja de servir. Encima voy colocando los corazones con el centro hacia arriba. Con un cuchara pequeña voy poniendo un poco de vinagreta en centro pero no demasiada porque el pimiento tiene mucho sabor y lo que interesa es apreciar la alcachofa. Y por último las riego con aceite de la propia vinagreta.