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Seguro que conocéis el alioli y lo fácil que es hacerlo con thermomix. Pues os traigo una nueva versión de esta salsa. El popular ajoaceite, traducción castellana de su nombre original allioli (all es ajo, i es y, y oli es aceite), mezclado con otro ingrediente: el aguacate. Es el alioli de aguacate. Queda riquísimo.
Es muy fácil y puede utilizarse en todos los platos donde ponemos el alioli: patatas bravas, sepia al ajillo o como lo he hecho yo, con patatas al horno. Os lo recomiendo también como salsa para unas verduras, al horno o al vapor. Les da una alegría… Ah, y preparad pan que rebañaréis el plato.
Alioli de aguacate
Una nueva versión de la popular salsa alioli (allioli o ajoaceite) hecha con aguacate. Riquísima y muy fácil.
Equivalencias con TM21
Más información – Patatas bravas, Sepia al ajillo, Verduras con crema de queso
Gravísimo error hacer una receta de allioli con huevo… Eso es mayonesa con sabor a ajo
Hola . No es un error. La receta del allioli con yema de huevo es original y tradicional valenciana. Sé que los más puristas consideran (o considerais) que el allioli debe ser eso: all i oli. Y no pongo en duda que la receta originaria fuera únicamente así. Pero la receta con yema de huevo, majado en mortero y con maza de madera, es también tradicional y así se hace en muchas familias valencianas desde hace muchos años. La mayonesa, por cierto, lleva el huevo entero, lo que hace que difiera bastante su sabor y textura. Lo que no lleva el allioli es limón, pero en este caso, lo necesita para que no se oxide el aguacate. En cualquier caso, si te apetece probarlo con aguacate y consideras que la yema de huevo es un sacrilegio, no la pongas. Y el limón también puedes eliminarlo, lo único es que, al oxidarse el aguacate, te quedará con un color marrón bastante feo. Un saludo.
Hola no entendí la parte del cubilete se pone en su posición normal no?
Hola risell. Sí, en su posición normal, ahora lo aclaro en la receta. Espero que te guste. Ya nos cuentas!
Hola Ana, soy Angeles, cocino casi todas tus recetas y la verdad es que me salen todas geniales, excepto esta, se me cortó o no se que pasó, el caso es que se quedó líquida y por más que echaba aceite no lograba ponerla como suele ser la textura del alioli, mira que yo hago la lactonesa y mayonesa siempre con nuestra thermomix y bien, me puedes decir qué me ha podido pasar?, me gustaría hacerla de nuevo pero claro si me sale líquida como que no, a ver si me puedes ayudar. Muchas gracias, besos, Angeles
Hola Ángeles. Vaya, qué rabia da cuando pasan estas cosas, verdad?. Lo siento mucho. No sé qué te pudo pasar, a mí me salió tal cual lo ves en la foto. Lo único que se me ocurre, recordando viejos trucos del alioli a mortero, es que la yema o el aguacate estuvieran muy fríos. La próxima vez déjalos fuera de la nevera un rato antes por si acaso fuera eso. Y otra cosa es que hubiera agua en el vaso, sécalo bien antes de empezar. Ojalá la próxima me digas que ha sido todo un éxito, está muy bueno ese alioli. Un beso grande y gracias a ti.
Yo el ali oli lo hago con aguacate desde que me enseñó mi suegra,mi marido es canario y alli se hace asi.Yo le echo mayonesa,ajo,perejil,aguacate,sal,aceite,vinagrey está buenisimo,tiene un exito..
Si es que la gastronomía canaria es fabulosa! No sabía que era característico de allí, vanesa. Gracias por contárnoslo. ¡Un abrazo!
Segui la receta tal como dices y me ha salido buenisima,solo me parecio un poco salada
Hola Elena, muchas gracias, me alegro mucho. Revisaremos la cantidad de sal para corregirla en la receta 😉
En la preparación no indica cuando poner el limón.
Tienes razón Esther, disculpa. Ya lo hemos arreglado. Se echa al final de todo, cuando ya está montado el ali oli. ¡¡Gracias por darte cuenta!! Un abrazo.