Almejas en salsa de puerro y Pedro Ximénez

Preparación

1. Ponemos las almejas a remojo en agua con sal para que suelten la tierra. Las removemos de vez en cuando para ir limpiándolas. Si no disponemos de almejas al natural y lo hacemos con almejas congeladas, podemos saltarnos este paso. Cuando las tenamos listas, las colocamos dentro del cestillo.

2. Colocamos en el vaso el puerro cortado en varios trozos y los tres dientes de ajo. Lo programamos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos al fondo del vaso con la ayuda de una espátula.

3. Añadimos 50 g de aceite de oliva y programamos 10 minutos, temperatura varoma a velocidad de cuchara.

4. Agregamos la cucharada de harina y rehogramos 2 minutos, 100º a velocidad 3.

5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes al fondo del vaso. Incorporamos 80 g de vino Pedro Ximénez y 100 g de agua. Colocamos el cestillo y programamos 15 minutos, temperatura varoma a velocidad 2. Si no las encontramos abiertas, podemos programarlas otros 5 minutos más.

6. Servimos caliente el plato con unas hojas de perejil.