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La receta de hoy es sencilla y austera, acorde a las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa. Aunque, obviamente, también se puede preparar en cualquier otra época.
Lo único que tenemos que hacer es una velouté en la que, en vez de caldo o fumet, se utiliza vino tinto. Seguro que esta salsa tiene algún nombre especial pero lo ignoro. Lo que sí sé es que el resultado es delicioso.
Para hacer aún más sencilla esta preparación he utilizado alubias pintas ya cocidas, de las que vienen en bote de cristal. Os recomiendo que tengáis siempre uno en la despensa ya que nos pueden sacar de más de un apuro…¿o es qué nunca se os ha olvidado poner las legumbres a remojo?
Con este tipo de ingredientes ya cocidos los tiempos de preparación se reducen notoriamente. Así tendremos recetas de legumbres preparadas en menos de 30 minutos.
Alubias pintas con vino tinto
Una receta a base de legumbres para una dieta sana y saludable.
Equivalencias con TM21
por favor, pon las cantidades para 4 personas
gracias
Hola Mónica y Laura:
la receta original es para 6 personas y las cantidades son:
500 g de alubias secas (de las que hay que poner en remojo)
5 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto (de los de agua)
2 clavos de olor
1 cucharada bien colmada de harina
La receta no pone la cantidad de agua, así que cada cual tiene que experimentar. Yo para 2 personas le puse 300 g y quedó una salsa ni muy espesa ni muy suelta.
También hay que tener en cuenta que la cebolla, cuantos más comensales haya más habrá que poner. También más aceite para pocharla.
Por las legumbres ya sabéis que son unos 100 g en crudo. Después de estar a remojo y de cocer aumentan de peso.
Espero que os sirvan estos apuntes.
Besos!!
mañana las pienso poner para comer,yo he pensado en echar el doble de todo y ya veré que tal
¡Qué bien Laura! Pues ya nos contarás, seguro que te salen de 10. ¡Gracias por seguirnos!
y las alubias pintas con arroz, como se hacen
Ay Eduardo…¿cómo puedes pensar en alubias con arroz con estos calores??.
La receta es sencilla, sólo tienes que poner un puñado de arroz a la hora de guisar las alubias pero para ver la receta completa tendrás que esperar a que llegue el frío.
Besos!
Hola. Acabo de hacer la receta y me han quedado super líquidas y apestan a vino. He calculado para cuatro personas echando el doble de tu receta para dos personas y no sale. Luego me pongo a ver, y pones que para seis personas es un vaso de vino!!!! con lo cual para dos personas, no pueden ser 200 gramos! Yo lo hice tal cual, como era doble echando todo doble, o sea, 400 gramos de vino, y está para tirarlo todo. Creo que tienes mal las cantidades.
Hola Cristina:
Modificar las recetas no es tan fácil como poner el doble de los ingredientes y de tiempo. Por eso es interesante que leáis los comentarios porque, a veces, dejamos apuntes en las contestaciones. Y si tenéis dudas siempre nos podéis preguntar.
En este caso el vino y la harina son cruciales en esta preparación. Si te fijas en las dos hemos utilizado la misma cantidad de vino y de harina para que quede una salsita espesa pero no muy fuerte.
Por otra parte también influye el vino utilizado. Es importante que durante la evaporación del alcohol se suba la temperatura a varoma y que NO se ponga cubilete. Si al terminar el paso de evaporación aun te huele mucho a vino puedes prolongar un minuto o dos a la misma temperatura y velocidad.
Lo que yo haría para salvar tus alubias sería escurrirlas de la salsa. Desecharía la salsa vieja y haría una nueva. En el paso 4 modificaría el tiempo y programaría 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Saludos!