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Alubias con verduras y longanizas

Los guisos y estofados son la mejor manera de quitarse el frío del cuerpo. Por eso nos vendrá muy bien esta receta de alubias con verduras y longanizas, así tendremos más recetas con legumbres diferentes para poder ir cambiando.

Para hacer nuestras alubias hemos pochado y triturado un sofrito con la calabaza. Después coceremos nuestras alubias con esa base, así tomarán todo el sabor y color. Para finalizar freímos aparte la longaniza, para evitar grasas innecesarias.

Para preparar esta receta podéis partir de alubias secas, como hemos hecho nosotros, y dejarlas en remojo toda la noche. Pero si tenéis algo de prisa podéis usar alubias ya cocidas. En ese caso tendréis que usar unos 250 gramos y cocerlas unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.

Para una versión vegana de nuestras alubias con verduras y longaniza podéis usar salchichas veganas. Es una buena alternativa y el plato queda igual de delicioso.

Más información – Potaje vegano de alubias rojas

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  1.   Mery Moon dijo

    El frío?? Jjj mejor una ensaladita

    1. Me lo llevo, Cristina ZampaloBatiste ?

  2.   Azuki dijo

    Me lo apunto! Qrico, muchas gracias.

  3.   Azuki dijo

    Me gustaria saber como varian los tiempos si uso habichuelas ya cocidas, en lugar de 30+15 minutos serian 20 min en total? Y ya no se asustan?

    1. Hola Azuki:

      al usar alubias ya cocidas no hace falta una cocción tan larga. En el punto 5 incorpora las alubias enjuagadas y bien escurridas. Vierte agua de calidad hasta cubrir las alubias. No te excedas porque quedarán muy caldosas. Cuece sólo durante 15 minutos y sáltate el punto 6. Y sigue la receta hasta el final.

      Besos!!

  4.   Azuki dijo

    Aprovecho q aun no hay respuesta para añadir otra pregunta: q lleva espolvoreado el guiso en la foto? Saludos.

    1. Hola de nuevo Azuki:

      Tal y como indica la receta es perejil picado. Aunque también queda con albahaca deshidratada.

      Besos!!

  5.   Vero dijo

    Hola yo quisiera saber si para hacer la receta para cuatro personas, a parte de duplicar los ingredientes también tengo que duplicar los tiempos de cocinado

    1. Hola Vero:

      Prolonga unos dos minutos los tiempos de los pasos 1, 2, 3 y 4.

      Con las alubias tendrás que ir mirando que hasta que estén tiernas. No influye tanto la cantidad como la calidad de las mismas.

      Besos!!