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Aperitivo de lentejas especiadas con yogur griego

Legumbres55 minutos16 personas200 calorías
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Por Irene Arcas

Hoy os traemos una receta diferente de lentejas que la hemos emplatado así para que nos sirva de aperitivo o picoteo. Vamos a preparar unas lentejas con verduras y un exquisito toque de especias, y después las vamos a coronar con una cucharadita de yogur griego con hierbabuena. ¡Un delicia de bocado súper explosiva de sabor y frescor!

Es super fácil, súper sencilla de hacer porque en Thermomix las lentejas estofadas la verdad es que quedan fenomenal. Yo os recomiendo presentar este aperitivo templado.

Aperitivo de lentejas especiadas con yogur griego

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Unas lentejas con verduras y un exquisito toque de especias, y después las vamos a coronar con una cucharadita de yogur griego con hierbabuena. ¡Un delicia de bocado súper explosiva de sabor y frescor!

  • Irene Arcas
  • Cocina: griega
  • Tipo de receta: legumbres
  • Calorias: 200
  • Raciones: 16
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de lentejas pardinas remojadas al menos 3 horas antes
  • 100 g de cebolla
  • 2 ajos (reservamos 1/2 ajo para la salsa de yogur)
  • 1/2 calabacín en trozos
  • 1 tomate troceado
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de curry
  • pimienta negra al gusto
  • 780 g de agua
  • sal al gusto
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • una pizca de sal para el yogur
  • 2 ramitas de hierbabuena picada (solo las hojas)
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • zumo de 1/2 limón

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan podido quedar en las paredes del vaso. Programamos ahora 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Abrimos la tapa y añadimos el pimentón (tenemos que estar atentos para que caiga en la base del vaso y no sobre las cuchillas) y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.

  2. Añadimos ahora las lentejas ya lavadas y escurridas, la zanahoria, el calabacín, la hoja de laurel, el agua, las especias y la sal. Programamos 40 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  3. Mientras se preparan las lentejas ponemos en un mortero ponemos el 1/2 ajo que teníamos reservado, con una pizca de sal y la hierbabuena. Lo majamos bien y añadimos el yogur, el zumo de limón y el azúcar. Removemos bien.

  4. Servimos en cucharitas individuales las lentejas un poquito escurridas y coronamos con la salsa de yogur y hierbabuena.


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