بطاطس بنفسج مع زنجبيل ايولي

اليوم أريد أن أخبركم عن مجموعة أصلية جدًا من البطاطس. ومن المعروف شعبيا باسم بطاطا بنفسجية لكن اسمه الحقيقي هو نوع Vitelotte أو Négresse. هم حقا ثمين. شكلها ممدود أو دائري ، وعادة ما تكون صغيرة الحجم. من الخارج تكون سوداء أو رمادية تقريبًا ولكن عندما تقشرها وتقطعها تفاجأ بذلك اللون الأرجواني العميق (يشبه لون البنجر) وأحيانًا مع تلميحات من اللون الأبيض. نكهته تشبه إلى حد كبير نكهة البطاطس التقليدية ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي على بعض التلميحات المميزة جدًا للنعومة والحلاوة. استخدامه هو نفسه الذي نستخدمه في أي بطاطس ، لذلك أردنا أن نجعلها مقلية في مكعبات صغيرة على النقيض من بياض الأيولي.

هم خصائص يتفوق على البطاطس العادية و PRECIOكما يمكنك أن تتخيل ، فهي أعلى من البطاطس العادية ، حوالي 4 يورو للكيلو. يوجد بالفعل العديد من المتاجر التي تبيعها (مثل كارفور أو ليدل) وأيضًا في أسواق المواد الغذائية أو متاجر الذواقة المتخصصة.

في رأيي ، من المثير للاهتمام شرائها من وقت لآخر لعمل طبق جميل وجميل وتجربة أشياء مختلفة ، لكن بالطبع ، سنواصل استخدام البطاطس الشائعة بشكل منتظم ، بسعر معقول.

بطاطس بنفسج مع زنجبيل ايولي

وصفة الطباعة

حفظ الوصفة

اغلاق

يرجى تسجيل الدخول إلى المرجعية

الرجاء تسجيل الدخول

ليس لديك حساب؟ تسجيل

بطاطس بنفسجية مبهرجة مع صلصة الزنجبيل أيولي ، بداية مثالية لاظهار مائدتنا.

• ايرين اركاس

• المطبخ: حديث
• نوع الوصفة: المقبلات
• سعرات حراريه: 300
• حصص: 4

• وقت الطبخ: 30M
• الوقت الكلي: 30M

المكونات

• 500 جرام بطاطس أرجوانية
• زيت الزيتون لقلي البطاطس
• 3 سم من الزنجبيل المقشر
• 1 القرنفل من الثوم
• بيض 1
• رشة فلفل
• 1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
• بضع قطرات من عصير الليمون
• 200 غرام من زيت الزيتون و / أو عباد الشمس الخفيف جدًا (يمكننا وضع نصف ونصف الآخر)
• بضع أوراق من الثوم المعمر المفروم
• 1 ملعقة كبيرة مستردة خفيفة

إعداد

1. نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.

2. سخني مقلاة بكمية كبيرة من الزيت واقليها على نار خفيفة في البداية (حوالي 10 دقائق) ثم ارفع درجة الحرارة حتى تصبح مقرمشة من الخارج (حوالي 10 دقائق).

3. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، نخرجها إلى ورق ماص ونضيف الملح. نحرك جيدًا ونزيل الورق. نحن نخدم في نافورة.

4. أثناء قلي البطاطس نحضر الأيولي: نزن في كوب أو برطمان بالزيت والاحتياطي.

5. نضع الثوم والزنجبيل في الكوب ونسحقه 6 ثوانٍ بسرعة 8. نخفض بقايا الغطاء والجدران ونكرر العملية.

6. اخفض البقايا من الجدران ، أضف البيض والملح والفلفل وبرمج 6 ثوان على السرعة 5.

7. نقوم ببرمجة السرعة 4 ، بدون وقت ، نضع الدورق على الغطاء ، نسكب الزيت من الإبريق على غطاء المزيج الحراري شيئًا فشيئًا (مع تشغيل الدورق). سيكون جاهزًا في أقل من 3 دقائق.

8. نخفض كل الأيولي إلى شفرات الزجاج ونضيف الليمون والخردل والثوم المعمر. امزج 10 ثوانٍ ، السرعة 4.

9. نرفعها إلى بعض الأطباق ونقدمها مع البطاطس.