باذنجان ميلانو مع سباغيتي بومودورو

إعداد

1. الباذنجان الميلانيزي

   نقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة أقل بقليل من إصبع واحد. نضيف الملح على كلا الجانبين ونتركهم يرتاحون لمدة 1 دقيقة (وبهذه الطريقة سيفقدون المرارة).

   نجففهم جيدًا بورق المطبخ.

    

2. في طبق عميق نخلط فتات الخبز مع الزعتر. وفي طبق عميق آخر البيضة.

   قد نحتاج إلى المزيد من فتات الخبز أو البيض ، لكننا سنضعها عندما ننتهي من ذلك. لذلك لا ننفق أكثر من الحساب إذا لم يكن ذلك ضروريًا فيما بعد. كل شيء يعتمد على حجم الباذنجان والبيض.

    

3. نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية.

4. نغطي الباذنجان بالبيض ثم في فتات الخبز.

   في مقلاة مع القليل من الزيت (أكثر بقليل من الشوي ولكن ليس بنفس القدر للقلي) نحمرها على الجانبين على نار متوسطة لبضعة 2-3 دقائق على كل جانب. نزيل الزيت من المقلاة ونحتفظ به بدون غسل (لأننا سنخلط الإسباجيتي مع الصلصة هناك).

   نتركهم على صينية خبز. ونضع فوقها جبن البارميزان المبشور. أحب أن أبشره في الوقت الحالي ، فهو أعذب وأكثر عطرية ، ولكن إذا لم يكن لديك مبشرة أو كنت تفضل شرائها مبشورة بالفعل ، فلا توجد مشكلة. نحن نحتفظ بهذه الطريقة بينما نقوم بإعداد الجزء الثاني من الوصفة: سباغيتي بومودورو اللذيذة.

   

5. اسباجيتي بصلصة بومودورو

   نضع قدرًا كبيرًا به لتر من الماء وملعقة صغيرة من الملح حتى يغلي. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد صلصة الطماطم.

   نضع الثوم والزيت في زجاج ترمومكس ونطحن 5 ثانية ، السرعة 7. نخفض البقايا إلى الشفرات. نحن نقلي 3 دقائق ، درجة الحرارة 120 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.

6. نضع الباذنجان في الفرن ونطبخه 170º حوالي 12 دقيقة. نبقى في الداخل مع إيقاف تشغيل الفرن. احذر من أنها لا تحترق.

   بينما يتم طهي الباذنجان في الفرن ، نستمر في صلصة الطماطم. نضيف الطماطم والملح والسكر والفلفل. نضيف الريحان المفروم بأيدينا. نترك الدورق مائلاً لتبخر الماء ونقوم بالبرمجة 15 دقيقة ، درجة الحرارة 120 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.

7. أثناء تحضير الصلصة ، نقوم بطهي السباغيتي للوقت المحدد على العبوة حتى تبقى ال دينت (حوالي 10-12 دقيقة). لا تقم بإزالتها من القدر أو تصفيتها.

8. نقوم بتنظيف المقلاة حيث قمنا بطهي الباذنجان بقليل من ورق المطبخ لإزالة بقايا فتات الخبز المتبقية.

   نضع صلصة الطماطم في المقلاة ونسخنها على نار متوسطة. بمجرد الانتهاء من السباغيتي ، نأخذها مباشرة مع زوج من الملقط (دون تجفيفها كثيرًا) ونسكبها فوق صلصة الطماطم. نحن نحرك جيدا. أضف 4 ملاعق كبيرة من المرق من المعكرونة المطهية إلى المقلاة وحركها لتحرير الصلصة وجعلها أكثر دسمًا. اطبخي لمدة دقيقة وقدميها.

9. نقسم السباغيتي إلى 4 أطباق ، نضع 2-3 شرائح من الباذنجان على كل طبق. رشي المزيد من جبن البارميزان المبشور الطازج وقليل من زيت الزيتون.

   للإستمتاع!