نحن بالفعل منغمسون في سيمانا سانتا وانته… وقت توريجاس! صحيح أن عيد الفصح هذا يختلف قليلاً عما اعتدنا عليه ، لكن ما نراه من كل الرسائل التي ترسلها إلينا هو أننا الآن محصورين ، نقضي جميعًا وقتًا أطول في الطهي. وهذا بلا شك شيء رائع.
لذلك أردت من خلال هذه المقالة أن أقدم لك بعض النصائح لعمل ملف أفضل torrijas في العالم. نظرًا لأننا سنقضي الكثير من الوقت في إعداد الخبز المحمص الفرنسي ، دعنا نقول كل هذا ، فهي ليست واحدة من أسرع الاستعدادات الموجودة ، وعلينا التأكد من أنها اتضح أنها رائعة.
بدون التسرع والنظام
يستغرق تحضير ما لا يقل عن 12-16 نخبًا فرنسيًا ما بين ساعة أو 1:1 ساعة. إنه تحضير يستغرق وقتًا ، وهذا ضروري في المطبخ: اطبخ ببطء. لأننا إذا فعلنا ذلك بسرعة وجري ، فإن الشيء الوحيد الذي سنحققه هو أنهم لا يناسبوننا جيدًا ويغمروننا أيضًا ولا يستمتعون به.
عندما سنقوم بإعداد وصفات مفصلة وطويلة مثل هذه ، فإن نصيحتي هي ذلك دعونا ننظم أنفسنا بشكل جيد للغاية. أن نفصل بين المراحل المختلفة من الوصفة جيدًا حتى نتمكن من جمع كل مرحلة بعد الانتهاء منها (لذلك لن يكون لدينا غطاء المطبخ على الكتف بعد 10 دقائق من البدء) وأن نستخدم كل المساحة في مطبخنا جيدًا بحيث نحن نعمل بشكل مريح قدر الإمكان. من الأفضل أن تستغرق 15 دقيقة أخرى وعندما ننتهي ، يكون المطبخ جاهزًا تقريبًا ، بدلاً من إنهاء torrijas للالتفاف ورؤية المطبخ كما لو كان إعصار قد مر.
سمك شريحة الخبز
من المهم أن نعطي نفس السماكة إلى حد ما للشرائح. أنا شخصيا أحب حوالي 3 سم. ومع هذا الدلالة ، يتم عمل هذه النصائح.
ما هي مراحل تحضير بعض الخبز المحمص الفرنسي؟
- مرحلة 1
- في الليلة السابقة علينا أن نتذكر ترك الخبز في الهواء حتى يستقر ويسهل تقطيعه والعمل به.
- مرحلة 2
- نقوم بتسخين الحليب ونضخه (ونستفيد من هذه الدقائق العشر تقريبًا لتحضير باقي الأشياء)
- نحن نستعد أ صينية خبز مع رف في الأعلى (حيث سيتم تصريف torrijas بمجرد نقعها)
- نقطع شرائح الخبز ونتركها موضوعة على طبق.
- نحن نستعد أ صينية عميقة متوسط الحجم حيث نلائم حوالي 4 شرائح من الخبز
- نحن نستعد أ طبق عميق مع 2 بيض مخفوق لتمرير torrijas قبل قليها.
- نحن نستعد أ مقلاة صغيرة بزيت دوار الشمس لقلي توريجاس
- نحن نستعد أ طبق من السكر والقرفة لتغطية التوريجا عندما نقليها
- نحن نستعد أ صينية عميقة أو توبر لوضع torrijas بمجرد الانتهاء.
- نحن نستعد أواني: شوكة في طبق البيض ، وشوكة نظيفة ، وكاشطان (يستخدم أحدهما مع الخبز الفرنسي المنقوع بالحليب والآخر لقليهما).
- نقوم بتنظيف المطبخ قدر الإمكان بالأشياء التي لن نستخدمها بعد الآن (السكين واللوح لتقطيع الخبز ، وزجاجة الزيت ، وقشر البيض ، وكومة الأطباق المتسخة الشفافة).
- نقوم بإعداد بعض ورق المطبخ لتنظيف أيدينا ، ومنشفة المطبخ والمئزر عليها.
- مرحلة 3
- نترك الحليب يسخن قليلاً.
- ضعي حوالي 4-5 شرائح على صينية النقع وأضيفي 1/3 من الحليب.
- نحن نسمح النقع 5 دقائق على جانب واحد. نقلبه ونتركه ينقع 5 دقائق أخرى على الجانب الآخر.
- عندما يتم نقعها جيدًا ، ضعها بعناية على الرف الذي أعددناه حتى يتم تصريف الحليب الزائد.
- مرحلة 4
- نمررها بحذر شديد عبر البيضة ومن هناك نقليها مباشرة على نار متوسطة ، ونتركها بنية اللون لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. عادة ما أفعلها على دفعات من 1.
- مرحلة 5
- عند إزالتها من الزيت ، صفيها جيدًا وضعيها مباشرة على الطبق الذي لدينا مع السكر والقرفة. نضربها جيدًا ونضعها في الطبق الذي أعددناه.
المفتاح الآن هو تكرار المراحل 3 و 4 و 5 بهدوء لإنهاء جميع torrijas لدينا. أفعلها 2 × 2. أوصيك بإطفاء النار أو خفضها إلى الحد الأدنى عند الانتهاء من قلي دفعة حتى وصول الدفعة التالية حتى لا "يعلق" الزيت ويحرقونا ولا تذهب في عجلة من امرنا لديك النار مشتعلة. كما أننا لا نتعامل معهم على عجل لأنه إذا لم يحدث ذلك ، فسوف ينكسرون.
بماذا ننقع الحليب؟
يمكنك تخصيص هذا الجزء حسب رغبتك ، ولكن المكونات الأكثر تقليدية هي الحليب والقرفة والسكر وقشر البرتقال والليمون. يمكنك أيضًا اغتنام الفرصة لإضافة القليل من اليانسون أو أي نوع آخر من المشروبات الكحولية التي تفضلها. وإذا تركت خيالك يطير ، يمكنك نكهة الحليب بالفانيليا أو مسحوق الكاكاو.
غارقة
هذا هو أهم جزء في إعداد الخبز الفرنسي المحمص بالنسبة لي. حتى تكون torrijas دسمًا تمامًا من الداخل ، يجب أن نغمرها لمدة 5 دقائق على الأقل على كل جانب وألا نكون في عجلة من أمرنا. سيسمح هذا للحليب بالوصول إلى قلب الشريحة وعدم البقاء جافًا. ولكي تغمرهم المياه جيدًا ، يتعين علينا استخدام صينية عميقة تغطي ما لا يقل عن نصف كل torrija في كل نقع.
القلي
لقليها ، من المهم أن تستخدم مقلاة عميقة ، كما هو الحال في أي مقلاة ، حتى يتم غمرها جيدًا في الزيت.
حول أي نوع من النفط ، هذا هو النقاش المعتاد. يمكنك استخدام عباد الشمس (وهو أكثر نعومة وأكثر استخدامًا لقلي المعجنات) ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون الذي يتحمل جيدًا القلي ويعطيها نكهة أصلية. حسب ذوقك.
المهم هو أنه إذا كنت ستصنع العديد من الخبز المحمص الفرنسي في وقت واحد ، فقم بتغيير الزيت تقريبًا كل 16 توست فرنسي لأنه سيكون متسخًا بالفعل ولن يمنحك مثل هذه النتائج الجيدة.
من المهم أن يكون الزيت ساخنًا جدًا عندما نضيف أول توست فرنسي ، ثم نضبط الحرارة على كثافة متوسطة حتى لا تحترق.
يمكننا وضع قطعة صغيرة من قشر البرتقال في الزيت قبل البدء في قلي أول توست فرنسي لمعرفة ما إذا كان بدرجة الحرارة الصحيحة. سنعلم أنه قد وصل إلى درجة الحرارة عندما تبدأ القشرة في "الأزيز".
اكتمال
هنا الشيء التقليدي هو تحضير السكر والقرفة ، والتي عند الانتهاء من جميع الخبز المحمص الفرنسي ووضعها فوق الأخرى مع تسخين التوست الفرنسي والباقي سيشكل شرابًا لذيذًا.
ولكن هناك الكثير من الخيارات لنقعها: عصير برتقال طبيعي ، شراب ، شراب منكه بماء زهر البرتقال ، ليمون ، ماء الورد ، مسحوق الكاكاو ... كيفما تريد!
كيف احتفظ بها؟
من الأفضل تناولهم خلال النهار ، بمجرد أن يرتاحوا لبضع ساعات ويبردوا. على سبيل المثال ، إذا قمت بإعدادها في الصباح ، فستكون مثالية كحلوى على الغداء. أوصيك بالاحتفاظ بها في علبة مغلقة أو صينية مغطاة بغشاء شفاف.
إذا كان لديك بقايا طعام ولديك مكان رائع للاحتفاظ بها ، فيمكنك تركها هناك. وكخيار أخير ، يمكننا أيضًا وضعها في الثلاجة.
ماذا لو كان لدي نوع من عدم التسامح؟
إذا كان لديك نوع من الغلوتين أو اللاكتوز أو السكر أو عدم تحمل البيض ، فلا تقلق ، فلدينا بدائل أخرى رائعة:
- بدون الغلوتين: يمكنك صنع الخبز الخالي من الغلوتين بهذه الوصفة الرائعة من خبز التوست الفرنسي الخالي من الغلوتين
- خالي من السكر: استخدم التحلية المفضلة لديك لتحلية الحليب ثم أضف الستيفيا والقرفة لتغليف التوست الفرنسي عندما يخرج من الزيت.
- نظام غذائي خالٍ من اللاكتوز أو نباتي: استخدم الحليب النباتي أو الحليب الخالي من اللاكتوز للتسريب. ستكون بنفس الثراء!
- لا بيضة: بالنسبة للأشخاص الذين لا يتحملون البيض ، نقدم لكم بديلاً لتغليف شرائح الخبز قبل قليها. سنقوم بإعداد عجينة خفيفة جدًا مماثلة لعجينة التمبورا عن طريق خلط 250 مل من الماء شديد البرودة مع 5 ملاعق صغيرة من دقيق القمح العادي أو الحمص أو الأرز.
تونكا توست فرنسي
ماذا لو كنت أرغب في جعلها أخف؟
الحقيقة هي أن توريجا هي حلوى تحتوي على سعرات حرارية ، وربما هذا هو السبب في أنها لذيذة جدًا ، لذلك إذا كنت تستطيع تحملها ، فإنني أوصيك بإعداد توريجا بكل ما تحتويه من السعرات الحرارية مرة واحدة على الأقل في السنة ، وستكون النتيجة تستحق هو - هي. ولكن إذا كنت تريد إصدارًا أخف لأي سبب من الأسباب ، فيمكنك استخدام:
- التحلية
- حليب خالي الدسم
- جعلهم لفروما
- اصنعها في الفرن
- اشويهم بقليل من الزيت أو الزبدة
هنا نترك لك تجميع مع بعض من أفضل torrijas على المدونة
نأمل أن تكون قد أحببت هذه المجموعة! نحن ننتظر صورك على مواقع التواصل الاجتماعي ولكي تخبرنا ما هي خدعتك أو وصفة التوست الفرنسية المفضلة لديك .. بماذا تستحم بها بعد قليها؟ وفوق كل شيء ، نحن هنا للإجابة على أي أسئلة قد تكون لديكم.
شكرا لمتابعتنا ومرافقتنا على أكمل وجه في هذه اللحظات الصعبة عبر المطبخ !! 🙂
