إكلايرس فطيرة فيلو محشوة بكريمة الشوكولاتة

إعداد

1. خذ رقائق عجينة الفيلو ورص واحدة فوق الأخرى حتى 4 أوراق. نضع البكرات المعدنية في الأعلى لقياس العرض الذي نريد عمل الوصلات. نقطع الأوراق بالمقص ونتركها طويلة بحيث يمكن لفها مرتين على الأقل حول الأنبوب المعدني.

2. ذوبي 40 جم من الزبدة لمدة دقيقة واحدة على درجة حرارة منخفضة في الميكروويف.

3. نحاول لف عجينة الفيلو حول الإطار المعدني. لإغلاق بعض الأوراق مع بعضها البعض والأطراف ، سنقوم بنشر كل ورقة من المعكرونة باستخدام فرشاة ، حتى يتم إغلاق المفصل تمامًا. ضعها في صينية يمكن وضعها في الفرن.

   

4. نضعها في الفرن على حرارة 170 درجة ، مع تسخين لأعلى ولأسفل لحوالي 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى نرى أنها ذهبية. عندما نكون جاهزين ، دعهم يبردوا وقم بإزالة المفاصل المعدنية بعناية.

5. سنصنع كريمة الشوكولاتة لدينا. في زجاج Thermomix ، نضع 500 مل من الحليب كامل الدسم ، و 65 جم من السكر ، و 20 جم من مسحوق الكاكاو ، و 40 جم من دقيق الذرة ، وصفار بيضتين. نقوم بجدولة ذلك لـ 5 ثوان بسرعة 4. نعيد الجدولة على الفور خلال 10 دقيقة عند 90 درجة بسرعة 2,5.

6. بمجرد صنع الكريم ، سنتركه يسخن ويبرد حتى يصبح أكثر تخثرًا.

7. نضع كريمة الشوكولاتة داخل كيس المعجنات ونبدأ في ملء إكليرس المعجنات الفيلو. يمكننا أن نبدأ من طرف ، ونقلبه وننهي الحشو من الطرف الآخر.

8. أخيرًا نخدمهم نرش القليل من السكر البودرة.