اكلايرس مليئة بكريمة القهوة مع كريمة التزيين

إعداد

1. لنصنع كريم المعجنات. في كوب Thermomix ، نضع 175 مل من القهوة المخففة في الماء ، و 100 مل من الحليب ، و 200 غ من كريمة الخفق ، و 150 غ من السكر ، و 4 صفار بيض ، و 40 غ من نشا الذرة وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا. نقوم بجدولة ذلك لـ 30 ثوان بسرعة 3,5.

2. بدون الكشف نعود إلى البرنامج ليطبخ: 9 دقيقة عند 90 درجة بسرعة 3.

3. عندما نكون جاهزين ، نخرجه من الزجاج ونحتفظ به ليبرد وننتهي من التخثر. نقوم بتنظيف الزجاج.

4. لنصنع معجنات الشو. أضف 125 مل من الماء و 125 مل من الحليب و 100 جرام من الزبدة. نقوم بجدولة ذلك لـ 3 دقيقة عند 110 درجة بسرعة 1.

5. بمجرد رفع الغطاء وتبخير الخليط ، سنسكب 150 جرامًا من دقيق القمح دفعة واحدة. نحن نبرمج 40 ثوان بسرعة 3.

6. سنبدأ في إضافة البيض وسنقوم بذلك واحدًا تلو الآخر. نرمي أول بيضة ونبرمج أثناء 40 ثوان بسرعة 3. نضيف الثانية ونعيد البرمجة 40 ثوان بسرعة 3. هذه هي الطريقة التي سنفعلها بالبيضات التالية وبرمجتها نفسها.

7. يجب أن يكون الكريم الناتج سميكًا ولزجًا. سنضعها داخل كيس معجنات بفوهة مجعد عريضة. قم بإعداد صينية يمكن وضعها في الفرن ووضع حصيرة سيليكون أو ورق خبز على قاعدتها.

8. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نأخذ كيس المعجنات ونبدأ في صنع الأكلايرس. عليك أن تفعلها ببطء وبشكل مستقيم ، مع دفع العجين للخروج.

9. نضعها في منتصف الفرن ، مع تسخين لأعلى ولأسفل ولمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون ذهبية وثابتة. بمجرد خبزها ، اتركها تبرد.

10. نملأ الإكلير بمساعدة كيس معجنات آخر. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى فوهة ، ولكن يمكن فتحها بحيث تحتوي على فتحة صغيرة ويمكن أن تدخل داخل الكعكة. لا توجد مشكلة في ملئه ، لأنها مجوفة من الداخل.

11. دعونا نجهز التزجيج: نضع كل السكر البودرة في وعاء ، نضيف ملعقة من الجبن والقهوة شيئًا فشيئًا. يجب أن تقلب الخليط حتى يتشكل ، يجب أن يكون سميكًا وخاليًا من الكتل.

12. غطي الكعك بالزجاج واتركيه يجف مرة أخرى. يمكننا وضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم.