(9 يصوت)
Cargando ...
الحبشة أم الصالونات؟ ... إنها متشابهة جدًا ، لكن هؤلاء هم الحبشة الأصيلة الذين أردنا دائمًا صنعهم مع Thermomix. إنها وصفة بسيطة للغاية مع حشوة كريمة الليمون الرائعة.
إنها وصفة تحتاج إلى تفصيل طويل بعض الشيء نظرًا لأنها تحتوي على عدة أقسام بها العديد من الوصفات ، ولكن يمكنك فقط أن تفعل ما تريد. صنع الحبشة والكريم أكثر من كاف.
تم تصميم المرينغ بحيث يمكن استخدام البياض المتبقي عند صنع الكريم ، ولهذا إذا شعرت أنه يمكنك فعل ذلك. ومن ناحية أخرى ، إذا كنت لا تحب نكهة الليمون في الكريمة ، يمكنك إلغاء عصير الليمون وقشره وترك خلاصة الفانيليا. بهذه الطريقة تصنع كريمة معجنات لذيذة.
الحبشة مع كريم الليمون والمرينغ
بعض الحبشة اللذيذة مصنوع بطريقة احترافية. تمتلئ بقشدة الليمون ومزينة بمرنغ لذيذ سننتهي مع موقد اللحام لجعلها رائعة.
- أليسيا توميرو
- المطبخ: الأسبانية
- نوع الوصفة: حلوى
- سعرات حراريه: 400
- حصص: 10-12
- وقت التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
العجين المخمر
- 200 جرام دقيق قوي
- 150 مل من الماء
- 25 جرام خميرة خبز طازجة
الكتلة الرئيسية
- 300 جرام دقيق قوي
- 125 مل من الماء
- 50 جرام سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة ونصف كبير
- 50 جرام زبدة
- قشر برتقال
كريمة الليمون
- 400 مل حليب كامل الدسم
- 4 صفار ونصف بيضة متبقية من قبل
- 50 مل عصير ليمون
- نكهة الليمون
- 30 جرام نشاء ذرة
- 100 جرام سكر
- بضع قطرات من خلاصة الفانيليا
مرنغ
- 4 claras de huevo
- 200 جرام سكر
- بضع قطرات من الليمون
مكونات اضافية
- 300 جرام سكر
- 500 مل زيت عباد الشمس
إعداد
نحن نستعد العجين المخمر. نضع في زجاج Thermomix لدينا 200 جرام دقيق ، 150 مل ماء و 25 جرام خميرة طازجة. سوف نعجنها ، نبرمجها 3 دقائق بسرعة العجن. إذا لاحظت أن العجين لم يضغط أو يصنع كرة ، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى تتماسك المكونات بشكل مثالي وتشكل كرة عند العجن. إذا حدث لك ذلك ، اعجن المكونات أكثر قليلاً حتى تنضج العجين. نخرج العجين من الكوب ونضعه في وعاء. نتركها تخمر لمدة ساعة تقريبًا ، يجب أن تتخمر العجينة ضعف حجمه.
عندما يتم تخميره يمكننا صنعه الكتلة الرئيسية. في نفس الزجاج بدون تنظيف نضيف 300 جرام دقيق ، 125 جرام ماء ، 50 جرام سكر ، 8 جرام ملح و بيضة ونصف. سوف نعجنها بالبرمجة 7 دقائق بسرعة العجن. أنت تتحقق من أن العجين يتشكل ، إذا لاحظت عند وصول وقت العجن أن العجين غير مضغوط ، فذلك لأنه يحتاج إلى المزيد من الماء (يمكنك إضافة 50 مل أخرى) ، إذا كان على العكس من ذلك يبقى سائلًا جدًا ، ما عليك سوى إضافة القليل من الدقيق. ثم سيكون من الضروري أن تعجن قليلا أخرى حتى تتشكل العجين.
نلقي 50 جرام زبدة وبرمج لمدة 3 دقائق بسرعة العجن. أخيرًا نقدم لك ملف ماسا مادري ونعجن كل شيء معًا في البرمجة 6 دقائق بسرعة العجن. من المهم أن تعجن الوقت المحدد ، لذلك ستكون العجينة أكثر مرونة ومرونة. نخرج العجين ونقوم بتقسيمه إلى أجزاء حوالي 50 جرام. نعطيها شكل دائري ونحن نضعه على السطح بحيث تخمر ومضاعفة حجمها. سوف يتخمرون حولها ساعة.
نغسل كأسنا وسنصنع كريمة الليمون. نلقي 400 مل حليب كامل الدسم، و 4 صفار البيض والآخر نصف بيضة الذي تركناه ، 50 مل من عصير الليمون ، بشر ليمونة واحدة، و 100 جرام سكر و 30 جرام نشاء ذرة. سنقوم بطهيها عن طريق البرمجة 7 دقيقة عند 90 درجة بسرعة 2. عندما يتم ذلك ، نتحقق من أنه أصبح سميكًا. نفصل الكريم في وعاء ونتركه يبرد.
نقوم بتسخين 500 مل زيت عباد الشمس لقلي الأحباش. يجب أن تكون النار متوسطة القوة حتى يمكن تحميرها بشكل صحيح وطهيها جيدًا من الداخل نقلي الأحباش ونحمرهم على كلا الجانبين. نقوم بإعداد مصدر مع 300 جرام سكر. أثناء إخراج الكعك ، تقوم بتغطيته بالسكر.
نحن نستعد المرينغ. هذه الخطوة اختيارية ، لأن الوصفة قد تكون طويلة بعض الشيء ، أو أنك لا تريد القيام بهذه الخطوة لأنك لا تحبها. الهدف هو الاستفادة من الواضح التي بقيت من الصفار عند صنع الكريمة. نلقي 200 جرام سكر ، 4 بياض بيض وقطرة عصير ليمون. سوف نتغلب عليه من أجل 1 دقيقة بسرعة 4. نرفع الغطاء ونضع الفراشة ، والآن سنضربها حتى تصل إلى نقطة الثلج. نحن نبرمجها 8 دقيقة عند 37 درجة بسرعة 4.
يجب أن يكون لدينا كيسان من المعجنات جاهزان. في واحد سنرمي كريم الليمون. نأخذ حبشيًا ومقبض ملعقة أو شيء مشابه نقدمه بالداخل لعمل ثقب للكعكة. نضع فم كيس المعجنات و نملأ سيارات السيدان.
نأخذ كيس المعجنات الأخرى ونضع فوهة مجعدة عليه. نملأها بالمرنغ ويمكننا التخلص منه فوق الأحباش. ستكون مثالية إذا أنهينا المرينغ بلهب موقد اللحام.
