(5 يصوت)
Cargando ...
لقد أعددت هذه الوصفة في مناسبات سابقة لكنها تبدو مثالية الوجبات العائلية. عادة ما أقوم بتحضير لحم الخنزير بالملح أو الحشوة كما في هذه المناسبة.
هل وصفة بسيطة جدا. نطلب من الجزار أن يفتح لنا العمود الفقري كما في شكل كتاب ونبدأ في ملئه. في هذه الحالة مع شرائح لحم الخنزير سيرانو والجبن والمشمش المجفف والخوخ. ثم نقوم بإغلاقه عن طريق لفه ولفه بغشاء شفاف لوضعه في فاروما حيث يتم طهيه.
لمرافقة لحم المتن ، يسألني زوجي دائمًا عن صلصة بيدرو Ximénez الذي نحبه جميعًا ويبدو رائعًا مرافقة اللحم.
لقد زينت الطبق ببعض شرائح الفلفل الأحمر ، لكن يمكنك ذلك رافقه من هريس التفاح أو البطاطس المحمصة أو تالياتيليس الجزر والكوسا ... التي تركتك بالفعل ترضيك.
الخاصرة المحشوة بلحم الخنزير
أحب تحضير هذه الوصفة في التجمعات العائلية.
- سيلفيا بينيتو
- نوع الوصفة: لحم
- حصص: 6
- وقت التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
- لحم المتن لحم الخنزير الطازج
- 6-8 شرائح من لحم الخنزير سيرانو
- 6 شرائح جبن
- 8-10 حبات مشمش مجفف
- 8-10 خوخ منزوع النواة
- 1000 غرام من الماء
- الملح والفلفل حسب الذوق
إعداد
نضع الخاصرة المفتوحة على لوح المطبخ ونتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
ثم نملأها بوضع شرائح لحم الخنزير فوق الجبن ونقلي المشمش المجفف والخوخ.
نلفها بعناية.
-
لوي نلفها بفيلم شفاف. نأخذ الفيلم من جوانب الخاصرة ونجعله يعمل على المنضدة دون تحرير الأطراف بحيث يكون اللحم مشدودًا.
-
نضعه في حاوية الفاروما والاحتياطي.
نضع الماء في الكوب ، نضع حاوية الفاروما في الأعلى ونقوم بالبرمجة 40 دقائق ، درجة حرارة فاروما ، سرعة 2.
في النهاية ، نصنع شرائح من الخاصرة ونرافقها مع صلصة Pedro Ximénez أو الزينة المختارة.
معادلات مع TM21
أعتقد أنه أمر رائع وسهل ، سنتركه ليوم آخر ، لكن أخبرك أنه على طاولتي اليوم كل ما سنأكله هو وصفاتك بما في ذلك النوجا وسأخبرك أنني أعتقد أنها ستكون ناجحة بفضل أنت
لقد صنعت صلصة Pedro Ximenez مرتين وهي دائمًا متخمرة للغاية ، كما لو كانت كراميل سائل.
هل يمكن أن تخبرني كيف أزيل الكثير من الحلاوة؟ شكرا.
مرحبًا استير ، احصل على 15 دقيقة بدلاً من 20 في الخطوة الأولى. ستخبرنا ما إذا كنت تحب ذلك بشكل أفضل بهذه الطريقة!
مرحبا سيلفيا ، ما مدى ثقل الخاصرة أكثر أو أقل؟ شكرا لك ، بالتأكيد لذيذ.
أرغب في عمل لحم المتن المحشو لكني أود أن تنصحوني بصلصة أخرى تمتزج جيدًا ، شكرًا لك.
مرحبًا كونشي ، ستكون صلصة الشواء رائعة بالنسبة لك (http://www.thermorecetas.com/2012/02/17/costillar-de-cerdo-con-salsa-barbacoa/) وكذلك صلصة التارتار (http://www.thermorecetas.com/2011/08/18/receta-facil-thermomix-salsa-tartara/). أتمنى لك كل خير!
مرحبًا بسؤالين ، هل يمكنك عمل الصلصة في نفس الوقت مع لحم الخاصرة؟
والثانية إذا أردت ضعف الصلصة هي ضعف الوقت؟
مرحبًا مانولي ،
نذهب في أجزاء إذا قمت بإعداد وصفة الصلصة ، فعليك أن تضع في اعتبارك أن لحم المتن يحتاج إلى حوالي 40 دقيقة ولكن الصلصة ستكون جاهزة في غضون 28 دقيقة. التي ستضطر إلى إزالته من الزجاج ووضع الماء الساخن لمواصلة الطهي.
لا أستطيع الإجابة على السؤال الآخر لأنني لم أضاعف المبالغ أبدًا. ما يمكنني قوله هو أنه مناسب لـ 6-8 أشخاص.
تحيات!
إنه لذيذ ، لقد صنعته بالأمس وخرج بشكل رائع.
هل يمكن أن تخبرني أي نوع من الجبن تستخدمه ، شكرًا
مرحبا توني. يمكنك استخدام أي شرائح للسندويشات ، أو الجبن الطري في البارات ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح (هناك أيضًا عبوات مقطعة بالفعل ، أعتقد أن García Baquero لديها ، ولكن يمكن أن تكون أي علامة تجارية أخرى) وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن هافارتي سوف يناسبه أيضًا. عناق وعيد ميلاد سعيد!
مرحبًا ، أود تحضير هذه الوصفة. لدي thermomix 5. هل الوقت ضروري لفعل ذلك بنفس الطريقة؟ شكرا.