شوكولاتة بيضاء ، جوز و توت بانيتون

إعداد

1. نبدأ بالأفضلية. نضع وعاءًا فوق الكوب ونقوم بتنشيط الميزان. نزن 250 جرامًا من دقيق الخبز و 200 جرام من الماء ونضيف مظروفًا من خميرة الخباز. نخلط كل شيء حتى نحصل على عجينة مضغوطة. غطيه واتركيه يرتفع بين 30 و 40 دقيقة.

2. نحضر الحشوة. في الكوب نضع الشوكولاتة البيضاء ، المكسرات ، الفاكهة المسكرة ، العنب البري والزبيب ونقطع بواسطة برمجة 10 ثوانٍ بسرعة 4. نرفعها إلى وعاء ونحتفظ بها.

3. نحضر العجين. نضع 500 جرام من الدقيق القوي ، وظرف خميرة الخباز ، والسكر ، و 2 بيضة ، والصفار ، والحليب ، والملح والبراندي في الزجاج ونخلط لمدة 10 ثوانٍ بسرعة 4.

4. نضيف العجين المخمر ونعجن لمدة 3 دقائق بسرعة سبايك. بعد ذلك ، نقوم بتنشيط Thermomix مرة أخرى لمدة دقيقتين بسرعة عالية ومن خلال الفم سنقوم بإدخال الزبدة في درجة حرارة الغرفة شيئًا فشيئًا. نتركه يندمج جيدًا في العجين. دعه يرتفع داخل الزجاج لمدة ساعة أكثر أو أقل (يجب أن يضاعف الحجم ، وسوف نراه يخرج من خلال الفوهة)

5. بعد ذلك الوقت ، نخفض العجينة بالملعقة إلى الشفرات ونعجن لمدة دقيقة واحدة بسرعة كبيرة.

6. ننقل العجين إلى طاولة عملنا مبللة بالدقيق. نمد العجين بحيث يشكل مستطيلاً. نسكب الحشوة فوقه ونجمعها ونعجنها حتى تتكامل جميع المكونات.

7. نقسم العجينة إلى جزأين كل منهما حوالي 2 كجم. نضع كل جزء في قوالب بانيتون ، ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونتركها ترتفع حتى تصل البانيتونات إلى السطح (حوالي 1 ساعات)

8. نرسم السطح بالبيض المخفوق وبسكين حاد نصنع صليبًا على السطح.

9. نأخذ الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل وبدون مروحة لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة. إذا رأينا أن السطح ذهبي للغاية ، فسنغطيها برقائق فضية صغيرة حتى لا تحرقنا.

10. بمجرد إخراجها من الفرن ، يجب أن نتركها تبرد رأسًا على عقب لضمان انتفاخ البانيتون. لهذا يمكننا استخدام شوكة بانيتوني أو اثنين من البوتشات. سوف نمرهم في القاعدة ونتركهم يرتاحون مدعومين بحاويتين طويلتين. يمكنك رؤيته جيدًا في الفيديو. بمجرد أن يصبح الجو باردًا يمكننا الاستمتاع بها.