(14 يصوت)
Cargando ...
هل هناك شيء أكثر تقليدية في فن الطهو لدينا من طبق أرز جيد مع أيولي جيد محلي الصنع؟ إنها وصفة لذيذة ومثالية لمرافقة عدد لا يحصى من الأطباق ، ولكن قبل كل شيء ، مفضلاتنا مع أطباق الأرز أو فيديوا أو مباشرة على الخبز. فرحة!
نحن نعلم أن هذه الوصفة تعطيك مشاكل لأنك كتبت إلينا تقول إنها مقطوعة ولا تلتزم جيدًا. لأن اليوم نقدم لكم الفيديو خطوة بخطوة حتى تتمكن من معرفة كيفية القيام بذلك وأنه حقًا ، إذا اتبعت الخطوات كما تظهر في الفيديو ، فسيكون ذلك مثاليًا في المرة الأولى.
وإذا تم قطعه فلا تتخلص منه أبدًا !! هناك طرق لإصلاحها أو إعادة استخدام المكونات. أدناه قليلاً لديك كل التفاصيل
بالإضافة إلى ذلك، نترككم أدناه نسخة أخرى أعدتها آنا فالديس (المحررة السابقة لـ Thermorecetas) الذي يضيف إليه صفار بيضة.
الوصفة الأساسية: أيولي
زيت الأيولي أو الأيولي أو زيت الثوم المتكيف مع Theromix
نصائح للحصول على أيولي مثالي
هناك شيئان أساسيان يجب عليك فعلهما حتى يخرج الأيولي بشكل مثالي:
- اسحق الثوم بزيت الزيتون عدة مرات حسب الضرورة حتى تحصل على عجينة. لقد مزقناه حتى 3 مرات ، وخفضنا البقايا من الجدران إلى الشفرات ونبدأ من جديد.
- أضف الزيت إلى الخيط، اقض 3 دقائق التي يدوم فيها المستحلب مع الإبريق ، صب الزيت ببطء شديد ودون توقف. هذا هو المفتاح بحيث يخرج مرتبطًا ولا يقطع. إذا رميناها فجأة ، فسوف تسوء بالتأكيد. عليك أن تتحلى بالقليل من الصبر (سوف تتعب ذراعك بالتأكيد!)
ماذا أفعل إذا انقطع الأيولي عندي؟ لا ترميها بعيدا!
إذا اتبعت الخطوات كما تظهر في الفيديو ، فمن غير المرجح أن يتم قصها. لكن في بعض الأحيان يمكن أن يحدث ذلك ، خاصةً إذا كان لدينا ، على سبيل المثال ، زيت شديد البرودة (وهو غير مرتبط جيدًا). من الناحية المثالية ، يجب أن يكون كل شيء في درجة حرارة الغرفة.
إذا كنت مقطوعة لا ترميها بعيدا !! قم بما يلي:
- مرري المزيج المقطوع عبر مصفاة إلى وعاء مع التحلي بالصبر. سيبقى الثوم في المصفاة والزيت في الوعاء.
- نضع الثوم في الكوب مرة أخرى مع 25 جم من الزيت الموجود في الوعاء.
- نتبع الوصفة مرة أخرى خطوة بخطوة.
إذا تم قطعه مرة أخرى لا ترميها بعيدا أيضا !! إذا حدث ذلك مرة ثانية ، فإن ما سنفعله هو إعادة استخدام المكونات بشكل منفصل. نصفيه بهدوء حتى يتم فصل الثوم عن الزيت.
- سنستخدم معجون الثوم في أي وصفة أخرى ، مثل: بعض الجولا بالثوم, معجون الزنجبيل, الجاليكية السلق… أو لأي أرز مقلي أو خضروات.
- سنستخدم الزيت في طهي أي وصفة أخرى ، على سبيل المثال قلي بعض البطاطس أو طهي الدجاج أو السمك في الفرن أو في الفاروما ، بعض الخضار ... عمليًا أي شيء.
أيولي محلي الصنع مع صفار البيض
المؤلف: آنا فالديس
تسمى اليولي o زيت الثوم (الترجمة الإسبانية للأصل الأليولي) وهو أحد ملفات [سلسا] اكثر شهرة. تم تغليف الأصل بمدافع الهاون ، بمطرقة ، أو حتى على طبق ، بشوكة. علمني والدي عندما كنت صغيراً أن أفعل ذلك فقط بالثوم والزيت والملح (مثل معظم الأصوليين) ، وهناك كنت أجعلني أقلب الصولجان في الهاون ، وكلهم فخورون بأنه خرج بقوة.
الحقيقة أنني أحب النكهة التي يعطيها صفار البيض بشكل أفضل ، كما نفعل في فالنسيا. وهذه هي النسخة التي أحضرها لكم من أجل Thermomix ، مع صفار البيض والثوم والزيت والملح (ليس البيضة الكاملة ، من فضلك ، هذه صلصة مختلفة أخرى). وبالحديث عن الصلصات ، هل جربتها مع الأفوكادو
المكونات
- 2 فصوص من الثوم (أشجع يمكنك الوصول إلى 3 ، ومن لا يحبون التوابل كثيرا ، يمكنك وضع 1 فقط)
- 50 مل (نصف كوب) زيت زيتون بكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 صفار بيضة (من المهم ألا يكون باردًا ، وأن يكون بدرجة حرارة الغرفة)
- 100 مل من زيت الزيتون الخفيف أو زيت عباد الشمس
إعداد
- نضع فصوص الثوم المقشر وصفار البيض وزيت الزيتون البكر والملح في الكوب. تغلبنا خلال 2 دقائق بسرعة 5.
- نخفض البقايا التي بقيت على جدران الزجاج ونضربها مرة أخرى 30 ثوان بسرعة 5.
- نضع الفراشة ، نغطي الزجاج بهلوان مقلوب رأسًا على عقب ونبرمج السرعة 4 ، لا وقت. نحن نسكب على الغطاء شيئًا فشيئًا الزيت الطري ، بحيث ينزلق ويسقط ببطء عبر الفوهة. سوف يستغرق القليل دقائق 2
- وهي جاهزة.
معلومات اكثر - الأفوكادو أيولي
وصفة الأيولي القاتلة !! لم أتناولها مطلقًا واتبعت الوصفة خطوة بخطوة ... لقد صنعت الوصفة في الكتاب وظهرت بالفعل. لا بد لي من إضافة الليمون ، وإعطائه المزيد من الوقت ... لا أرى ذلك !! كن حذرا ، شخص ما يفعل ذلك
مرحبا كروز:
الوصفة الأصلية للأيولي لا تحتوي على الليمون ... الآن ، إذا كنت ترغب في وضعها ، فأنت حر في فعل ذلك.
يحتوي الأيولي على جزأين مهمين ، لا يهم إذا قمت بصنعه يدويًا أو باستخدام Thermomix. الأول أن خليط الثوم والصفار والزيت يجب أن يمتزج جيدًا. والثاني هو أن باقي الزيت يجب أن يُدمج شيئًا فشيئًا ، دون تسرع. مع Thermomix ، يكون الأمر سهلاً للغاية لأنه يوضع على الغطاء ويسقط ويستحلب شيئًا فشيئًا.
إلى جانب ذلك ، تخبرني تجربتي أن درجة حرارة المكونات مهمة أيضًا. لذلك لا أستخدم البيض الطازج من الثلاجة. في الواقع ، مرات عديدة لا أحتفظ بها في الثلاجة.
أنصحك بتجربتها ... يمكن لأي شخص أن يمر بيوم سيء!
تحياتي!
نفس التعليقات السابقة التي لم أقرأها. الى الحوض. كل الماء.
الجانب السلبي هو أنه لم يكن هناك بيض خارج الثلاجة. لقد أخرجت واحدة فقط ونفد علي أولي والخبز الطازج.
مرحبًا Yoi ، نأسف لأنه لم يناسبك. من المهم جدًا أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، ربما كانت بيضتك باردة جدًا. من المهم جدًا أن تضيف الزيت إلى الخيط ، أي قطرة قطرة تقريبًا. عليك التحلي بالصبر لعمل هذه الوصفة. لا تثبط عزيمتك وحاول مرة أخرى. سنقوم قريبًا بعمل فيديو بهذه الوصفة حتى تتمكن من معرفة كيفية القيام بذلك. 🙂
قاتل ، إنه لأمر مخز أن لم أفكر في قراءة المراجعة من قبل؟
حدث نفس الشيء معي ، فقد اتبعت الوصفة خطوة بخطوة ، وأخرجت البيضة من الثلاجة لكنني لم أقم بربطها ، واضطررت إلى رميها بعيدًا وعمل الوصفة في الكتاب.
مرحبا كارمن:
أنا آسف أن الوصفة لم تخرج. أعترف أنها ليست وصفة سهلة ، على الرغم من أنها قد تبدو كذلك ، ولكن إذا كانت الوصفة الموجودة في الكتاب تناسبك ... فلا تتردد في استخدامها.
تحياتي!
مرحبا!!! حسنًا ، لقد اتضح أنه جيد جدًا بالنسبة لي ، وهو الشخص الموجود في الكتاب أيضًا ، لكن في رأيي هو نفسه كما هو الحال دائمًا!
بفضل!
أنت محق تمامًا يا أسون. هذا أكثر تقليدية لكن كل شخص يستخدم ما يريد !!
تحيات!
قاتلة هذه الوصفة…. لم تصعد أبدا…. ومكوناتي لم تكن في الثلاجة…. يا له من عار الآن أن أفعل شيئًا آخر…. 🙁
مرحبًا أورورا ،
أنا آسف لأنك لم تحصل على هذه الوصفة. الحقيقة أنها ليست وصفة سهلة. وينطبق الشيء نفسه عندما يتم ذلك باليد. لقد كنت أشاهد الناس يصنعون الأيولي لسنوات ويمكنني أن أخبرك أنه في بعض الأحيان بدون أي تفسير ينقطع.
إذا كانت لديك وصفة معصومة من الخطأ ، فسأكون ممتنًا لو شاركتها معنا.
عطلات سعيدة!
لم ينجح الأمر بالنسبة لي أيضًا وكانت المكونات في درجة حرارة الغرفة ، كما أنني سارت ببطء شديد ، ولكن بدون الفراشة خرجت تمامًا
كان يجب أن أقرأ التعليقات من قبل ... قاتلة! استغرق الأمر مني 10 دقائق لأنني كنت شديد الحذر وأردت أن أفعل ذلك بطيئًا ولا شيء ... كل الماء.
مميت.
مرحبا جوزيه:
لقد قدمت لسنوات مسابقة aioli حيث تشارك ربات البيوت وذوي الخبرة. الحقيقة هي أنه ... في بعض الأحيان يتم قطعهم أيضًا. إنه مثل المايونيز ، فهو ليس مسألة وصفة لأنه منقح وصحيح. يحدث فقط!
ابتهج في المرة القادمة !!
القبلات !!
قاتل ... حدث نفس الشيء لي ، كان علي أن أرى التعليقات مقروءة ... الآن للتخلص منها وإضاعة الوقت ...
أنت محق في أن هذه الوصفة لم تظهر بشكل جيد ، ولكن الشيء الأكثر إثارة للفضول هو أن Mayra Fernández Joglar لا ترى أن الوصفة بها خطأ كبير لأن إجمالي الزيت يجب أن يكون 250 غرام. وليس الـ 150 جرام التي تقولها ، لذا فهي تفتقر إلى 100 جرام ، وهذا ما يجعلها أكثر امتلاء الجسم وليس سائلة.
لقد كانت كارثة! لقد ترك في محاولة فاشلة 🙁
لقد اتبعت جميع الخطوات ، حتى للتأكد من أن البيضة في درجة حرارة الغرفة ، قمت بجمعها من الدجاجة نفسها ، ووضعت طازجة ؛ قرأت التعليقات وكما هو الحال مع الوصفة كما هي معروضة هنا ، لم تخرج ، بدأت في تطبيق التعديلات التي لوحظت فيها ... أخيرًا بعد وقت طويل حيث لم تحصل على الاتساق قررت التخلص منها وصنع الوصفة من كتاب Theromix الذي صدر لأول مرة دون أي مشكلة.
كل السوائل ، لرميها بعيدًا ، لا تفعل ذلك ، يمكنك سحب الوصفة.
مرحبًا لالا ، سننشر مقطع فيديو يتضمن خطوة بخطوة أيولي. إنها وصفة معقدة لأنه يجب أن تكون حذرًا للغاية عند إضافة الزيت. عليك حقًا أن تضعه على المحك ، إذا ذهبنا إلى البحر ، فسوف ينقطع. على أي حال ، إذا تم تقطيعه ، قم بتصفيته ، وافصل الثوم عن الزيت ، ثم ضع الثوم مرة أخرى في الزجاج واسكب الزيت مرة أخرى. هذه هي الطريقة التي يتعافى بها.