باذنجان تمبورا مع صلصة العسل

إعداد

1. نغسل الباذنجان جيداً ونقطعه بالشكل الذي نحبه ، على شكل أعواد (على طريقة البطاطس المقلية) أو مقطعة إلى شرائح (كما في الصورة). نتركها في مصفاة مع القليل من الملح لجعلها تتعرق وتفقد مرارتها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة أو قدر عميق.

3. بينما نقوم بتحضير الخليط. نضع الدقيق والماء في الكوب ونطحن 10 ثانية ، السرعة 4. يجب أن تكون عجينة سائلة ولكن متسقة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، نضيف المزيد من الماء أو الدقيق حسب الحاجة. لمعرفة ذلك ، نقوم بإدخال قطعة من الباذنجان بشوكة وعند إزالتها ، يجب أن يظل الخليط مشبعًا في الباذنجان ، وليس تصفيته بالكامل.

4. نسكب هذا الخليط في وعاء كبير ونغمس قطع الباذنجان على دفعات. مع الزيت الساخن ، نقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج. نقوم بتجفيفها على طبق بورق ماص لإزالة الدهون الزائدة.

5. نغسل الكوب بسرعة ونضيف العسل والماء. نحن نبرمج دقيقة واحدة ، درجة الحرارة 1 درجة ، السرعة 60. نضع في وعاء الصلصة ونقدمها على الفور.