Cargando ...
هذه الكعك للموت من أجلها. من خلال بضع خطوات بسيطة ، يمكنك عمل بعض البيبيتو الرقيق جدًا المليء بكريمة المعجنات ، تمامًا كما تقول التقاليد.
لصنعها ، سنصنع عجينًا بسيطًا جدًا باستخدام Thermomix الخاص بنا والذي سنتركه يرتاح حتى يرتفع أو يرتفع. من هناك ، إذا استمر كل شيء على ما يرام ، فسيتعين علينا صنع شكل هذه الكعكة باتباع بعض الخطوات المهمة حتى تتمكن من الحصول على تلك العجينة اللذيذة.
لدى xuxo تقليد في جيرونا ، حيث قيل دائمًا أنه يأتي من هناك ، ولإنهاء هذه الحلوى عليك أن ترافقها مع كريمة المعجنات التي سنطبخها أيضًا بسهولة وبساطة.
ببيتوس او كسوس مع قشطة
بيبتو أو عصائر مملوءة بالكريمة ، مصنوعة بطريقة بسيطة مع Thermomix. سوف تتفاجأ كيف سيكونون رقيقين ورقيقين.
- أليسيا توميرو
- المطبخ: الأسبانية
- نوع الوصفة: حلوى
- سعرات حراريه: 410
- حصص: 10-12
- وقت التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
كتلة
- 90 مل من الماء
- 140 مل حليب كامل الدسم
- 520 ز دقيق القمح
- 90 غرام من السكر
- 12 جم خميرة خبز جافة أو 25 جم خميرة خبز طازجة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- بيض 1
- 50 جرام زبدة طرية
الكريم
- 500 مل حليب كامل الدسم
- 50 جرام نشاء ذرة
- 4 صفار البيض
- 135 غرام من السكر
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
مكونات إضافية
- وعاء مليء بالسكر
- نصف لتر من زيت عباد الشمس (أو زيت الزيتون).
إعداد
لعمل العجينة: نسكب 90 مل من الماء ، و 140 مل من الحليب في كوبنا ونضعها على النار. 30 ثانية عند 100 درجة بسرعة 0,5. سيكون الحليب فقط دافئًا وليس ساخنًا.
بعد ذلك نضيف البيضة و 12 جم من الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا و 90 جم من السكر. نخلطها خلال 1 دقيقة بسرعة 2,5.
نفرغ 520 جم من دقيق القمح ونعجن خلالها 1 دقيقة بسرعة العجن.
لإنهاء العجن ، أضيفي 50 جم من الزبدة الطرية وبرمجيها 4 دقائق بسرعة العجن.
نزيل العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ونتركها ترتاح لمدة ساعة. عليك مضاعفة حجمه ، إذا لم يكن كذلك ، فانتظر طويلاً بما يكفي للقيام بذلك.
للقشدة: ننظف كوبنا ونضيف 500 مل من الحليب كامل الدسم ، و 50 جم من نشا الذرة ، وصفار 4 بيضات ، و 135 جم من السكر ، وملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا. نخلطها خلال 30 ثوان بسرعة 3,5.
نرفع الغطاء ونلاحظ أن كل شيء قد اختلط جيدًا وسنقوم الآن بطهيه. نقوم بجدولة ذلك خلال دقيقتان عند 9 درجة بسرعة 90. بعد ذلك الوقت يجب أن تبقى الكريمة السميكة. نتركها تبرد.
مع العجين المخمر ، سنقوم بعجنه بأيدينا لإزالة الحجم. نقطع أجزاء صغيرة لعمل الببيتو. نصنع كرة ونمدها بالأسطوانة حتى نترك كتلة تقارب نصف سنتيمتر.
نأخذ أحد نهاياته ونبدأ في لف العجين. نبدأ بالانعطاف وإغلاق هذا المنعطف ، نلتف حول منعطف آخر ونغلقه مرة أخرى. سنفعل هذا تباعا حتى ننتهي من العجين كله. سيكون لدينا شكل لفة وسنغلق نهاياته أيضًا. للقيام بذلك نلف نهاياته من الأسفل إلى الأعلى ونغلق الثقوب.
-
نضع أجزاء البيبيتو فوق قطع ورق الخبز. سوف ندعها ترتاح لمدة 30 دقيقة. بضع دقائق قبل تسخين مقلاة بالزيت.
نقلي البيبيتو بالزيت على نار متوسطة منخفضة حتى تجعلنا أفضل بكثير من الداخل دون أن نحترق من الخارج. نخرجهم ونستنزفهم. نحن نضربهم بعد السكر.
نضع كريمة المعجنات في كيس معجنات بفوهة عريضة ومتعرجة. نقطع البيبيتوس إلى نصفين واملأها بالكريمة. بهذه الطريقة سنكون جاهزين.
