ببيتوس كريم لعيد الميلاد

إعداد

1. في زجاج Thermomix نضيف 500 مل من الحليب كامل الدسم ، و 130 جم من السكر ، و 50 جم من نشا الذرة ، و 4 صفار ، و 50 جم من مسحوق اللوز وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا. نقوم بجدولة ذلك خلال 10 ثوان بسرعة 4. بمجرد الانتهاء من المزيج ، نقوم ببرمجته مرة أخرى مع الآخرين 6 دقائق عند 90 درجة بسرعة 3 ، الآن يجب أن يثبت ويصبح دسمًا. إذا لم يتم ضبطه بالصدفة ، يمكنك جدولة دقيقتين أخريين للحصول عليه. نخرج الكريم من الكوب ونتركه جانبا.

2. نقوم بتنظيف زجاج Thermomix الخاص بنا وسنقوم بصنع البيبيتوس. نضيف 300 مل من الماء و 100 غرام من الزبدة. نقوم بجدولة ذلك خلال 3 دقيقة عند 110 درجة بسرعة 1.

3. من المهم عدم ترك السائل يبرد لإضافة 150 جرام من دقيق القمح على الفور. نعيد الجدولة خلال 40 ثوان بسرعة 3. يجب أن يكون لدينا كتلة مضغوطة.

4. الآن عندما يتعين علينا إضافة البيض واحدًا تلو الآخر. سنفعل ذلك من خلال فوهة الغطاء بينما نترك الزجاج ينقلب السرعة 3. نلف الكوب ونضيف البيضة الأولى وننتظر 40 ثانية. ثم نضيف البيضة الثانية وننتظر 40 ثانية.. وهكذا دواليك حتى البيضة الرابعة حيث سنضطر للانتظار 40 ثانية. يجب أن يكون لدينا عجينة صلبة.

5. نقوم بتسخين الفرن على درجة 180 درجة ونضع العجينة داخل كيس المعجنات وبه فوه كبير قليلاً ، ولن يكون من الضروري وضع فوهة معدنية أو بلاستيكية. نقوم بإعداد صينية يمكن وضعها في الفرن وسنقوم بعمل شكل البيبيتوس ، سيكون مثل الإكلير أو البيتيتوس النموذجي ، مع شكل ممدود (بعرض 2-3 سم وطول 8 سم) ، ثم في الفرن سيتم تكبيرها.

6. نضعها في الفرن مع تسخين لأعلى ولأسفل وفي المنتصف. سنتركهم يخبزون لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى نلاحظ أنهم بني ذهبي. عندما ينتهون نتركهم يبردوا.

7. نضع كريمة المعجنات في كيس المعجنات. هنا يمكننا وضع فوهة معدنية حتى نتمكن من تعبئة الكعك بطريقة أفضل وبدون ثني الأكمام. سنقوم بعمل ثقب في إحدى نهايات كل كعكة ونملأها بالكريمة. يمكن ملؤها بسهولة لأنها مجوفة.

8. للتزجيج سنقوم بتنظيف زجاجنا. أضف 150 جم من السكر البودرة ، و 4 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم وملعقة كبيرة من الجبن الكريمي. نقوم ببرمجتها لمدة 30 ثانية بسرعة 3. يجب أن تكون سميكة ، وإلا فسنضيف القليل من السكر أو الجبن الكريمي لتكثف.

9. ننتظر لنرى كيف تتكاثف تغطيتنا وإذا كان من الضروري إضافة طبقة أخرى. قبل أن تجف ، عليك تزيينها برشات عيد الميلاد الخاصة بنا.