تارتليت الليمون مع المرينغ السويسري

إعداد

1. أولا نقوم بتحضير العجين القصير. للقيام بذلك نقوم بإدخال جميع المكونات في الكوب ونخلطها ببرمجة 20 ثانية بسرعة 4. نفرغ العجين على قطعة من غلاف بلاستيكي ، نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. نصنع كريمة الليمون. في الزجاج النظيف نضيف جميع مكونات الكريم. طهي عن طريق البرمجة لمدة 6 دقائق ، ودرجة الحرارة 80 درجة مئوية والسرعة 4. نصب الكريمة في كيس معجنات مع مشبك في الطرف السفلي وآخر في الطرف العلوي حتى لا يخرج الخليط. اتركه دافئًا وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. عندما تصبح العجينة المكسورة صلبة بدرجة كافية ، نلفها بين ورقتين للخبز لمنعها من الالتصاق. عندما يكون لدينا مكواة يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر واحد ، فإننا نقطع الرقائق بحلقة. نضعها على صينية ونأخذها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تستعيد قوامها.

4. وفي الوقت نفسه ، نحن نصطف القوالب التي سنستخدمها. أخذت بعض الخزفيات التي كانت لدي في المنزل. لمنعهم من الالتصاق بالفرن ، قمت بتبطينهم بورق الألمنيوم ودهنهم بقليل من رذاذ الإطلاق. يمكننا استخدام الزبدة أو الزيت.

5. نمد الرقائق مرة أخرى حتى تصبح رفيعة جدًا ونضعها على القوالب ، ونضغط بأصابعنا حتى تكون مضغوطة جيدًا. نزيل العجين الزائد. بعد ذلك ، نخز العجين بالشوكة ، لأن هذه العجين تميل إلى الانتفاخ وتكوين فقاعات في الفرن. نضع وزنًا صغيرًا عليهم. صنعت بعض أكياس رقائق الألومنيوم المملوءة بالأرز ووضعتها فوقها. يمكنك رؤيته بوضوح في ملف فيديو.

6. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل وبدون مروحة. اخبز لمدة 20 دقيقة حتى نرى الحواف ذهبية إلى حد ما. بمجرد الاستعداد ، يمكننا التحقق من حالة القاعدة. إذا رأينا أنها لا تزال نيئة ، أخرجي الأكياس واتركيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. عندما تكون ذهبية ، نخرجها ونتركها تبرد.

7. نصنع المرينغ السويسري. في كوب نظيف وجاف وخالي من الدهون ، اسكب بياض البيض المحجوز في الكريمة والسكر ورشة ملح. نقوم ببرمجة 5 دقائق ودرجة الحرارة 70 درجة مئوية والسرعة 2. في هذه الخطوة يذوب السكر ويتم التخلص من السالمونيلا من البيضة. بمجرد أن نكون جاهزين ، نقوم بتركيب البيض. نضع الفراشة على الشفرات ونبرمج 5 دقائق بسرعة 3,5. إذا رأيت أن البيض لم يتم تركيبه بعد ، فيمكنك تركه لفترة أطول.

8. نسكب البياض في كيس معجنات بفوهة على شكل نجمة ومخزن.

9. ننتقل إلى التجمع. قم بتغطية التارتات الباردة غير القابلة للعفن بكريمة الليمون المأخوذة للتو من الثلاجة. بعد ذلك نقوم بتزيين المرينغ السويسري. للقيام بذلك ، سنضع الكم على الفراغات ، ونضغط قليلاً لإنشاء دوامة من الداخل إلى الخارج في اتجاه عقارب الساعة. سترى ذلك جيدًا في فيديو.

10. أخيرًا ، سوف نستخدم موقد اللحام لتحمير السطح بشكل خفيف. التمتع بها!