تناوله مع السمان المقرمش

إعداد

1. نحرق السمان وفخذ الدجاج ، مع الحرص على عدم حرق أنفسنا. يحمر في قدر بالزيت الساخن.

2. في غضون ذلك ، نقشر البصل مع الاحتفاظ بالطبقة البنية الأولى (الأقرب للطبقة البيضاء). نحن نقسمها إلى أرباع

3. عندما تصبح كل القطع ذهبية ، نزيلها ونضعها في السلة. حجزنا.

4. في نفس القدر نقوم بتحمير البصل ، إذا لزم الأمر يمكنك وضع القليل من الزيت. نحرك جيدًا حتى يتشرب البصل بعصير اللحم. بعد دقيقتين نزيلها ونضعها في الكوب.

5. أضف باقي الخضار المغسولة والمقطعة. يضاف 200 جرام من الماء ويخلط من أجل 25 ثوان بسرعة 5. نسكب 700 غرام من الماء ونضيف الملح والفلفل ونضع السلة في مكانها. نحن نبرمج 45 دقائق ، 100 درجة ، السرعة 2.

6. في نهاية الوقت نقوم بتصحيح الملح والفلفل إذا لزم الأمر. نضيف ما تبقى من الماء ، أي 100 جم. نحن نبرمج 15 دقائق ، 100 درجة ، السرعة 2.

7. نزيل السلة باستخدام الشق الموجود على الملعقة. نقوم بتصفية المرق بمصفاة شبكية دقيقة لإزالة جميع الخضروات وبقايا اللحم المحتملة. دعها تبرد وتزيل الشحوم وتصفيتها عدة مرات حتى يكون لدينا استهلاك أفضل.

8. في هذه الأثناء ، نقوم بتقطيع السمان ونحتفظ بلحم الدجاج لتحضير آخر.

9. في الزجاج النظيف نضع الكراث المقشر. نحن نقطعهم خلال 5 ثوان ، السرعة 5. نخفض القطع باتجاه الشفرات ونضيف الزيت. نحن نصطاد خلال 5 دقائق ، 100 درجة ، السرعة 1.

10. في نهاية الوقت ندمج لحم السمان المقطّع ، مع الانتباه إليه حتى لا يحتوي على أي عظام. نحن نقلي ل 3 دقائق ، 100 درجة ، السرعة 1.

11. يتبل بالملح ويضاف القرفة. نمزج مع الملعقة بحيث تكون متكاملة بشكل جيد. نحن نحتفظ بهذا المزيج.

12. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.

13. نقطع عجينة الفيلو إلى شرائح بطول 10 سم ونرسمها على الجانبين بفرشاة وزبدة مذابة. نضع القليل من خليط اللحم في أحد طرفيه ونلفه بعناية حتى لا ينفجر العجين. نضع اللفافة على صينية الفرن مع التأكد من أن نهاية اللفة متجهة لأسفل حتى لا تنفتح بالحرارة.

14. نكرر العملية حتى يتم الانتهاء من خليط اللحم. اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً كما في الصورة.

15. في وقت التقديم ، نقوم بتسخين الكوب ، نقسمه إلى أكواب أو أوعية أو أكواب ونضع لفافة في كل خدمة. يمكن تقديم باقي اللفائف على طبق منفصل بحيث يمكن لكل ضيف أن يخدم نفسه بقدر ما يريد.