تشيز كيك أو تشيز كيك بدون خبز على الطريقة الأمريكية

إعداد

1. نضع 7 رقائق الجيلاتين التي سنستخدمها لطبقة الجبن في وعاء به ماء بارد.

2. نضع الزبدة لتذوب في الميكروويف.

3. بينما تذوب الزبدة ، نضع البسكويت في المزيج الحراري ونطحن 20 ثانية ، السرعة 7.

4. في وعاء نخلط البسكويت مع الزبدة ونضيفها إلى قاعدة القالب. يُسطح المزيج جيداً بملعقة ويُخزن في الثلاجة لتجميد الخليط.

5. نحتفظ بـ 100 جرام من الكريمة في كوب ونسخنها في الميكروويف أو في قدر. عندما يكون الجو حارًا ، نقوم بإذابة صفائح الجيلاتين التي نقعناها جيدًا ، واحدة تلو الأخرى ، مع التقليب بمساعدة الملعقة.

6. في زجاج Theromix نضيف باقي مكونات طبقة الجبن ونضيف 100 جرام من الكريمة التي قمنا بتسخينها باستخدام الجيلاتين المذاب. نحن نمزج 30 ثوان ، السرعة 5

7. نضعها في القالب مع قاعدة ملفات تعريف الارتباط بعناية فائقة حتى لا تنكسر قاعدة ملفات تعريف الارتباط. نضعها في الثلاجة ونتركها ترتاح لمدة ساعتين.

8. نقوم بإعادة نقع صفيحتين من الجيلاتين في ماء بارد لمدة 2 دقائق.

9. أثناء نقع الجيلاتين ، نضع المربى في الزجاج ونسخن 4 دقائق ، درجة الحرارة 100 درجة مئوية ، سرعة الملعقة. تضاف صفائح الجيلاتين وتصفيتها جيداً وتحريكها 20 ثانية ، السرعة 3.

10. نسكب الطبقة العلوية على الكعكة ونتركها ترتاح لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.