تيرين جبن الماعز مع صوص الزعفران

إعداد

1. أولاً نضع 4 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء. نرش مسحوق الجيلاتين ونتركه اسفنجة.

2. في هذه الأثناء ، نضع جبنة الماسكاربوني في الزجاج ونسخنها دقيقة واحدة ، 1 درجة مئوية ، السرعة 100.

3. ثم نضيف الزيت ونخلط 30 ثانية ، السرعة 3. نخفض الكريم باتجاه الشفرات ونمزج البعض الآخر 30 ثانية ، السرعة 3.

4. بعد ذلك نسكب الجيلاتين الرقيق ونخلطه 30 ثانية ، السرعة 3.

5. أضيفي جبن الماعز واخلطي دقيقة واحدة ، السرعة 1. نخفض القطع على الشفرات ونتحقق من ذوبان الخليط وعدم وجود قطع كاملة من الجبن. إذا كان لا يزال هناك ما تبقى ، فيمكننا الاستمرار في الضرب بضع ثوانٍ أخرى بسرعة 3.

6. نقسم الكريم إلى 3 أجزاء:

7. إلى الأول نضيف البندق المفروم ، ونترك البعض للزينة. اخلطها بملعقة واسكبها على قالب سيليكون أو مبطن بغلاف بلاستيكي أو ورق خبز.

8. إلى الثانية نضيف خليطًا من الفلفل الأسود والأبيض والأحمر. بالإضافة إلى القليل من الفلفل الحلو. امزج بملعقة واسكبها على قالب سيليكون أو مبطن بورق الخبز أو ورق الخبز.

9. إلى الثالث نضيف عدة سيقان من الثوم المعمر المغسول والمجفف والمقطع. أيضا حجز بعض القطع للزينة. امزج بملعقة واسكبها على قالب سيليكون أو مبطن بورق الخبز أو ورق الخبز.

10. نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك.

11. بينما يمكننا عمل باقي الوصفة.

12. أولاً ، سنذيب 25 جرامًا من الزبدة أثناء 1 دقيقة ، 100 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.

13. يضاف الكراث المقشر والمقطع. نعضها خلال 3 ثوان ، السرعة 5. نخفض القطع ونسلقها خلال 7 دقائق ، 100 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.

14. نسكب النبيذ الأبيض المعطر ونتركه يقلل من خلال البرمجة 3 دقيقة ، درجة حرارة فاروما ، سرعة الملعقة ، بدون دورق.

15. بعد ذلك نضيف الكريمة والزعفران. نحن نخلط كل ذلك خلال 3 دقيقة ، 80 درجة مئوية ، سرعة الملعقة. من المهم ألا يغلي الكريم حتى لا تتجاوز درجة الحرارة 80 درجة.

16. للانتهاء ، نحن نطحن من أجل دقيقة واحدة ، السرعة 1. يضاف 25 جرام المتبقية من الزبدة وتتبل حسب الرغبة.

17. بعد وقت الراحة ، نفتحها ونزينها ونقدمها مع صلصة الزعفران.