(23 يصوت)
Cargando ...
وصفة كعكة الإسفنج من جنوز هي التي أستخدمها قاعدة لصنع الكعك. إنه بسيط ومثالي دائمًا ، ويمكن أيضًا حشوها وتزيينها لأن الكعكة مسطحة.
بالإضافة يمكنك ذلك تفعل مقدما. يمكنك تبريده داخل كيس بلاستيكي لمدة 4 أو 5 أيام. يمكنك حتى تجميده ، فهو يستمر لمدة تصل إلى شهر طالما أنه مغلق جيدًا.
لاستخدامه ، عليك التأكد من أنه كذلك مذاب بالكامل قبل تقسيمه واستخدامه في نفس اليوم يتم إذابته.
ما هو العفن الذي أستخدمه؟
عادة ل كعكات عيد ميلاد أو كعكات مزينة أنا أستخدم قالب دائري 23-24 سم. قطر الدائرة.
إذا كنت تستخدم قالب أكبر سوف يناسبك ولكن بارتفاع أقل. لذا اختر الحجم وفقًا للكعكة التي تريد صنعها.
إذا كنت تستخدم قالب أصغر سيكون أعلى ولكن ضع في اعتبارك أن الكتلة بأكملها لا تتناسب مع الداخل.
يمكن أيضًا عمل هذه الوصفة على الطبق، وهذا هو ، لجعلها مسطحة عليك. بالنسبة لهذا النوع من الأطباق ، يختلف وقت الطهي ، لذلك ، في الوصفة ، نشير إلى كيفية صنعها على شكل كعكة إسفنجية أو طبق.
ماذا لو أردت أن أخرجها من الشوكولاتة؟
إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة إضافية من نكهة الشوكولاتة ، عليك فقط تعديل الوصفة وبدلاً من إضافة 220 جرام من دقيق المعجنات ، استخدم 150 جرام من دقيق المعجنات و 75 جرام من مسحوق الكاكاو النقي.
قم بتكييف هذه الوصفة مع طراز Thermomix الخاص بك
مرحبًا إيلينا ، منذ أسبوعين ، صنعت ذراع الغجر باتباع التعليمات الواردة في الكتاب ، فهي نفس الشيء الذي أعطيته والذراع الغجرية خرجت سميكة جدًا ، ولم أستطع ثنيها وبقيت مربعة وأنت مصفح ، أنا استخدم صينية الفرن ، كانت جيدة جدًا لكن لم يعجبني ، ما الخطأ الذي فعلته؟ هل هناك أي خدعة ، شكرًا ،
الحيلة هي أنه عندما تخرج ورقة الكيك من الفرن ، تتركها تبرد قليلاً ، فقط بما يكفي لتجنب حرق نفسك ، وتقوم بلفها كما لو كانت بالفعل ذراعًا من الغجر. بهذه الطريقة تتركها تبرد تمامًا. عندما تذهب لملئها ، تفتحها وعندما تقوم بلفها مرة أخرى ، فإنها لم تعد تنكسر. يبدو مثاليا بالنسبة لي. أتمنى لك كل خير.
مرحبًا ، لقد حان الوقت القليل جدًا لصنع كعكة للكيك ، لقد كان نيئًا. يستغرق 20-25 دقيقة. فرن. العشر دقائق ربما إذا كنت ترغب في صنع أطباق لذراع الغجر ، ولكن ليس لملء الكيك. تحيات
مرحبا!
في الخطوة 10 من الوصفة ، يشير بالفعل إلى استخدام صفيحة الخبز ، أي أن الدقائق العشر مخصصة لصفيحة كعكة إسفنجية. 😉
مرحبا الينا،
لدي شك. لصنع كعكة جينوف الإسفنجية ، لست مضطرًا إلى وضع مظروف خميرة وتحتاج إلى تجميع البياض؟ شكرا
نعم تيريزا ، يتم تجميع البيض في المزيج الحراري الذي يتم تصنيعه بسرعة وهي مثالية ولا تحتاج إلى إضافة الخميرة. على الرغم من أن الأمر يبدو غريبًا ، لأن هذه الخطوات ليست شائعة جدًا في معظم الكيك ، لكن هذا هو الحال.
مرحبًا تيريزا ، كما أخبرتك سيلفيا في هذه الكعكة ، فأنت لست بحاجة إلى الخميرة وفيما يتعلق بالبيض الذي يتصاعد بشكل رائع في Thermomix ، ولكن إذا كنت تقصد تركيبها لهذه الكعكة ، فلا داعي لتركيبها ، فأنت تضيف البيض كله وخفقه لعدة دقائق ، يزيد حجمه ويخرج كعكة الإسفنج. أتمنى لك كل خير.
مرحبًا سيلفيا ، مرحبًا إلينا
سؤال واحد ، ما هو السر لجعله مثاليًا إلى هذا الحد. هناك طريقة ما بصرف النظر عن تلك القابلة للإزالة بحيث يكون الجزء العلوي متجانسًا للغاية ، لأنني عندما أصنع كعكاتًا تكون جيدة ولكنها ليست موحدة ، أي أن المركز في قمة الذروة أو أنه طريق سيء به حفر. أي نصيحة لجعلها مسطحة ومثالية؟
شكرا
مرحبًا روث ، النصيحة هي الحفاظ دائمًا على درجة حرارة الفرن نفسها ، 170 درجة - 180 درجة مئوية وعدم فتح الفرن حتى نعتقد أنه قد انتهى. ليس لدي المزيد من الأسرار ، أعتقد أن الأمر يتعلق بالتركيز على النقطة في الفرن. إذا كانت الكعك شائكة جدًا ، فذلك بسبب ارتفاع درجة حرارتها وإذا غاصت من المركز ، تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا. أتمنى لك كل خير.
شكرًا إيلينا لأنني سأفعل ذلك ، وأحيانًا أقوم بفتحه لمعرفة ما إذا كان قد وصل إلى نقطة معينة أو للنظر فيها ، لن أفعل ذلك لأرى ما سيحدث.
نهاية أسبوع جيدة.
تحية طيبة
مرحبًا ، أنا ساندرا ، أنا حقًا أحب الوصفات ، فأنا أصنع بعضها وهي رائعة ، لكن كعكة جينوفيز خرجت من المنتصف بالنسبة لي قاتلة لم أفتح الفرن لأرى ما يمكنني فعله شكرًا ......... ……
ساندرا سر كعكة جنوة الاسفنجية هو خفق البيض مع السكر كثيرا. في الفرن يجب أن تكون في المنتصف وتحافظ على درجة الحرارة دون فتح الفرن. لا أعلم ماذا حدث له. يبدو أيضًا أنه من الغريب جدًا بالنسبة لي أنك أخطأت من المنتصف إلى الأسفل ، تمامًا كما كنت تضع الحرارة فقط.
مرحبًا ، لقد قمت بزيارتك مؤخرًا وأحبها ، أنا خطاف ، لقد صنعت كعكة الجينوبز ولم تظهر بشكل كبير لدرجة أنها أصبحت رفيعة جدًا ، هل يمكنك مساعدتي لقد فعلت ذلك مع Theromix21
مرحبا آنا بيلين ، كم كان القالب؟ أفعل ذلك في قالب مقاس 22 أو 23 سم. إذا تم خفضه ، فذلك لأنه لم يتم إجراؤه على الإطلاق ويحتاج إلى مزيد من الفرن أو لأن البيض لم يتجمع بشكل كافٍ ويحتاج إلى مزيد من الوقت. أتمنى لك كل خير.
شكر
مرحبًا ، شكرًا على كل القالب 24 سم ولدي Thermo21 ، قبلة كبيرة وأعياد سعيدة
مرحبًا Ana Belén ، يمكنك استخدام قالب مقاس 24 سم. والوصفة هي نفسها بالنسبة لـ tm.21 ، السرعة فقط هي 3. تحياتي وعيد ميلاد سعيد!
مرحبا ايلينا وسيلفيا !!! أحب مدونتك وصفاتك ... لي عشر ...
أردت أن أسألك ، أريد أن أصنع كعكة إسفنجية جنوة بـ 4 بيضات ، وأردت أن أسألك عما إذا كان سيكون جيدًا بالنسبة لي إذا قمت بوضع مسحوق التحلية (من السيكلامات والسكرين من ماركة ديا) بدلاً من السكر؟ هل تعتقد أنها ستنجح بالنسبة لي؟ شكرا 🙂
مرحبًا مارتا س. ، لطالما صنعت السكر ولا أعرف ماذا أقول لك. حاول وأخبرني. ضع في اعتبارك أنك لا تضيف نفس كمية التحلية مثل السكر. تحياتي وأنا سعيد لأنك أحببت مدونتنا.
مرحبا
لقد رأيت هذه الصفحة والعمل الذي تقوم به مذهل.
أردت أن أسألك ، ما إذا كان لقالب يبلغ طوله 26 سم نفس الكميات أم أن هناك طريقة لمعرفة ما يجب القيام به اعتمادًا على القالب.
شكرا لك واستمر في ذلك.
مرحبا
لقد نسيت.
هل يمكنك إضافة بعض السكر المحول إلى الكعكة؟
غراسياس.
مرحبا داريو ، بالطبع أفعل. عليك استبدال 20٪ من السكر الطبيعي بالسكر المحول. أتمنى لك كل خير.
مرحبا داريو لقالب 26 سم. يجب زيادة كمية المكونات بمقدار 1/3. الوصفة التي وضعناها هي لقالب من 22 إلى 23 سم. ولذا فهو مرتفع بما يكفي. أتمنى لك كل خير.
مرحبًا ، لقد رأيت للتو هذه الكعكة ويبدو أنها مثالية لتزيينها ، كيف يمكنني تغطية كل شيء باللون الوردي لجعل ابنتي كعكة أميرة ... لأنني حصلت مؤخرًا على Theromix وما زلت لا أتحكم كثيرًا ، لدي الملونات لكن لا اعلم مع لا بد لي من مزجها لعمل الكيك تحتل المرتبة الاولى شكرا لكم ..
مرحباً إنما ، أحب التغطيه والمليء بالكريمة المخفوقة باللون الوردي. لعمله ، قم بإضافة الكريمة في ث. ومغلف من هلام الفراولة. تركبها مع الفراشة بسرعة. 3 1/2 وسترى كم هي غنية وجميلة.
آمل أن تعجبك. أتمنى لك كل خير.
أنا أحب الأشياء التي تفعلها ، لقد اكتشفتك مؤخرًا وقد جربت بالفعل بعض الأشياء الصغيرة ، ولدي شك ، عندما يكون من الضروري تخصيص المزيد من الوقت بدون درجة حرارة ، فأنا لست واضحًا جدًا في كيفية القيام بذلك (لقد قمت مؤخرًا بذلك) the thermomix) لأن درجة الحرارة التي وضعتها أولاً تم تحديدها بالفعل ولا أعرف ما إذا كان من الضروري إزالة هذا أو تحديد المزيد من الوقت دون تحديد درجة الحرارة.
مرحبًا Sole ، ما عليك سوى ضبط الوقت والسرعة. درجة الحرارة. أعلاه بالضوء لأن الزجاج لا يزال ساخنًا. إذا لم تضغط على درجة الحرارة ، فلن تلتقطها الآلة مرة أخرى. أتمنى لك كل خير.
أين يمكنني أن أجد سكر الفانيليا وفي أي قسم؟ شكرا!!
مرحبًا إيفا ، أشتريه من كارفور أو سوبركور أو ليدل. يوجد في Carreforu وفي Supercor جناح من ماركة Vahiné أو Mandarín في منطقة المعجنات جنبًا إلى جنب مع الشوكولاتة.
سؤالي بعد 30 دقيقة ، هل نخرج الكعكة من الفرن أم نتركها في الفرن ، لأنني كلما أخرجتها من الفرن تخفضني ولكن إذا تركتها في الفرن تحترق.
شكرا لك.
مرحبًا ثريا ، عليك إخراجها من الفرن ، لكن أولًا كزّتها بعود أسنان وإذا خرج نظيفًا ، فهذا يعني أنه قد تم بالفعل. إذا تم إنزاله عند إزالته ، فذلك بسبب نقص وقت الفرن. أتمنى لك كل خير.
مرحبًا إيلينا ، بالنسبة للقوالب مقاس 26 سم ، هل أصنع 1/3 أكثر من الكميات أم مضاعفة مقادير الكعكة المسطحة؟ شكرا جزيلا لك على مساعدتك. تحيه
مرحبًا M. Luisa ، أضف 1/3 المزيد من المبالغ. أتمنى لك كل خير.
إلينا ، هل تنصحني بإضافة مغلف من الخميرة حتى ترتفع أكثر قليلاً؟ شكرا جزيلا
مرحبًا M.Luisa ، نعم يمكنك إضافته ، لكن إذا احتل البيض والسكر حجمًا كبيرًا ، فهذا يكفي (لا تضع البيض باردًا). أتمنى لك كل خير.
شكرًا جزيلاً إلينا على حيلك ، فهي رائعة. مع تحياتي
على الرحب والسعة ، م. لويزا.
مرحبًا يا فتيات ، سأقوم بعمل كعكة جنوة الإسفنجية لكعكة سان ماركوس ، (لقد صنعت واحدة بالفعل منذ فترة مع وصفتك وكانت فاخرة) ، سؤالي الآن هو التالي: هل يمكنني مضاعفة كميات الكعكة لجعله أكبر؟ هل سآخذ كل شيء في الترمو؟ أو الأفضل أن أفعل ذلك في جزأين؟ لا أدري إذا كان القيام بذلك مرتين ثم الخلط سيكون جيدًا ، فماذا تنصحني؟ تحيه
مرحبًا Merche ، أعتقد أنه من الأفضل القيام بذلك مرتين لأن كل شيء لا يتناسب مع Th. أنا سعيد لأنه أعجبك!. أتمنى لك كل خير.
مرحبًا wuapas أنا معجبين بك .. وأردت أن أسألك كيف يمكنني صنع كعكة إسفنجية لعمل ذراع غجري مالح ... شكرًا لك ومباركًا على blg.
مرحبًا ماريا ، عليك أن تصنع صينية كعكة إسفنجية من Genoese. إنها نفس كعكة الذراع الحلوة. تحياتي وأنا سعيد لأنك أحببت مدونتنا.
مرحبًا ، يمكن صنع هذه الكعكة في Mastermix
أتخيل أنه يمكن ذلك ، لكننا لا نعرف ذلك الروبوت. نحن نعمل فقط مع thermomix.
مرحبًا بسؤال ، إلى جنين بزكوتشو ، هل يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات أم أنها ستكون جافة جدًا؟
مرحبًا Barrufeta ، إنها كعكة إسفنجية مثالية للكيك لأنها جيدة جدًا مع الشراب. إذا قمت بإضافة المكسرات فقط ، أعتقد أنها ستكون جافة. أضع رابط كعكة المكسرات الرائعة: http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
تحية.
مرحبًا ELENA كل يوم ، لقد أعدت المزيد من خلال وصفاتنا ونصيحتنا ، أنا رائع عندما يكون لديك وقت اسألني عن وصفة لحم الضأن Cardereta a
توووووووووووووووووووو
حسنًا ، علق بأنني أحب هذه المدونة ، فأنا أبحث دائمًا عن أشياء صغيرة ، (لأنني مدمن على Theromix hehe) ولكن هذه المرة لدي سؤال وجودي ولا يمكنني الحصول على إجابة ، انظر إذا كان بإمكانك مساعدتي . لقد صنعت كعكة إسفنجية في نهاية هذا الأسبوع واتضح أنه عندما أخرجتها من الفرن ، فقد تفريغها وليس فقط ذلك حول الحواف التي تجعدت ، لماذا يمكن أن تكون ؟؟؟ هذه هي المرة الثانية التي يحدث فيها هذا لي ، ولهذا سأقوم بإعداد هذه الوصفة اليوم ، لكنني أخشى أن يحدث نفس الشيء لي. شيء آخر هذه كعكة جينوفيز مصنوعة بالفرن فقط أسفل أو أسفل وفوق.
شكرا جزيلا لك !!!
مرحبًا Eveca ،
عندما تخرج الكعكة وتفرغ من الهواء ، فهذا لأنه لم يتم على الإطلاق. كم عمرك عادة؟ دائمًا ما تكون أوقات الحديث في الكعك تقريبية نظرًا لأنها تعتمد على الحاوية التي تستخدمها (ستكون مرتفعة أكثر أو أقل) والفرن الخاص بك. كعكة إسفنجية عادية ، وكمؤشر تقريبي ، أود أن أخبرك أنها يجب ألا تقل عن 15-20 دقيقة (يعتمد دائمًا على سمك الضوء). إذا كنت تستخدم قالبًا ضيقًا ولكن طويل القامة (نوع كعكة البرقوق) يمكنك تركه بهدوء لمدة تصل إلى ساعة واحدة ...
مع كعكة Genoese لن تواجه مشكلة ، لأنها محدودة للغاية بحيث يتم تحضيرها على الفور ، لذا كن مطمئنًا أنها لن تحدث لك. إذا كنت ستستخدمها لصنع ذراع غجري أو سجل ، تذكر أنه من المهم ألا تتحول الكعكة إلى اللون البني وإلا ستنكسر عند لفها.
مرحبًا ، لقد صنعت هذه الكعكة وكانت مثالية تقريبًا ورقيقة ، والتفاصيل الوحيدة هي أنه عندما أخرجها من الفرن تتقلص قليلاً على الجوانب ، يمكن تقليل حجم الكعكة بمقدار 1 سم بالنسبة للقالب. وأريد أن أغطيها بهلام الفاكهة ، وبالطبع عندما تتقلص لا يمكنني إعادتها إلى القالب لتغطيتها. ما الحيلة أو الحل الذي يقدمونه لي؟ هل هذا طبيعي مع هذه الكعكة ؟؟؟ شكرا.
مرحبًا إيلينا وسيلفيا ، تهانينا على موقع الويب الخاص بكم ، مما يساعدنا على نسخ هذه الوصفات الرائعة التي تقومون بإعدادها.
الآن شكوكي ، لقد صنعت مؤخرًا طبق كعكة جنوز الإسفنجية لجعلها مالحة ، لكن في وقت دحرجتها لم أتمكن من كسرها ، فما الخطأ الذي أرتكبته؟ أود أن أفعل ذلك مرة أخرى ولكن أود أولاً لمعرفة ما يمكن أن يحدث. شيء آخر ، ألا يمكن تقليل كمية السكر قليلاً؟
غراسياس.
مرحباً ، أريد أن أعرف ما إذا كان عليّ أن أضيف السكر أم لا لكي أصنع ذراع الغجر المالح.
مرحبا ستار ،
أفعل ذلك تمامًا سواء كان حلوًا أو مالحًا. في الواقع ، فإن كعكة جنوة الإسفنجية لا طعم لها تمامًا والحشو هو الذي يمنحها الحياة.
القبلات!
مرحبا. لأن كعك الكيك لا يحتوي على مسحوق الخبز. حب
مرحبا هيكتور. في هذه الحالة ، يكفي تثبيت البيض جيدًا ، ولا تحتاج إلى أي شيء آخر. أتمنى لك كل خير!
لقد كنت جافة للغاية ، ufff
جوليا ، هذا لأنك وضعته في الفرن لفترة طويلة. هو أن كل فرن يعمل بطريقة مختلفة ، ولهذا نقدم هنا إرشادات ، قد نضطر إلى تغييرها أو تكييفها مع أفراننا. في المرة القادمة حاول أن تضع بضع دقائق أقل ، وتأكد من أنها لا تكتسب اللون البني ، حسناً؟ تجرؤ على تحضيره مرة أخرى وأخبرنا ماذا عن ذلك ، حسنًا؟ شكرا على مراسلتنا ، عناق.
لا أتذكر من سأل عن إضافة التحلية .. بدلاً من السكر .. أضيف 100 جرام من مسحوق التحلية لكل 10 جرام من السكر في اليوم. وأحصل عليه جيدًا ... الثرمومكس ...
شكرًا إيلينا على مدونتك ... إنها رائعة !!!
شكرا جزيلا ماريا بيلار على المعلومات ، إنها مفيدة جدا !! عناق!
أحببت الوصفة وسار كل شيء على ما يرام حتى جمعت البيض مع السكر (6 بيضات) وفي وقت وضع الدقيق كان لدي كريات طحين (220 غرامًا من الدقيق ثم أزل 4 ملاعق كبيرة لاستبدالها بـ 4 من المازينة ؛ اقرأ هذا على بعض مواقع الإنترنت). كانت المشكلة في كمية الدقيق؟ أعيش في فرنسا ولا أعرف ما إذا كان هناك طحين معجنات وإذا كان كذلك ، فلا أعرف من أين أشتريه. شكرا على المساعدة. الكعكة ليست مخبوزة حتى. لم يكن الأمر يستحق ذلك لأنه وقع تحت كومة مليئة بحبيبات الطحين
صنع ابني الكعكة باتباع هذه الوصفة ولم ترتفع بشكل جيد ، كان علي أن أفعلها مرة أخرى ثم أدركت أن العجين خرج كثيفًا جدًا ، أبحث عن وصفات أخرى ، لقد تحققت بالفعل من أنها تحتوي على الكثير من الدقيق ، لقد فعلت مع نسبة 200 غرام من الطحين لـ 6 بيضات وخرجت بشكل مثالي ، ورقيق أكثر وورد أكثر.
مرحبا. لدي سؤال كبير. أليس لديها زبدة؟
مرحبا يميلا. لا ، هذه الكعكة لا تحتوي على زبدة. إنه جيد جدًا وهو خفيف جدًا ورقيق. عناق!
مرحبًا ، أردت أن أخبرك أنني أحب سان ماركوس ، إنه المفضل لدي ، والوصفة تبدو رائعة ، أريد أن أصنعها ، لكن ليس لدي Theromix ، شراب وكريم يمكنني صنعهما ، لكن Genoese Sponge كعكة ، لا ، لأنه في حالة عدم وجود الآلة لا أفهم التفسيرات ، إذا كان بإمكانك شرحها بالطريقة التقليدية ، فسأكون ممتنًا للغاية ، هل تستمر في نشر أشياء غنية؟
مرحبًا ، لا أفهم الوصفة ، هل تنشر طريقتين مختلفتين لتحضيرها ، واحدة في قالب والأخرى في صينية الخبز المسطحة بحيث تخرج بشكل أفضل؟ شكرا
مرحبًا أليسيا ، يمكن تحضير هذه الكعكة مثل كعكة تقليدية في كعكة البرقوق أو قالب طويل ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها على صينية مسطحة للفرن حتى تحصل على كعكة رقيقة يمكنك استخدامها للكيك ، وأذرع الغجر ، كعك ، إلخ. شكرا لك على مراسلتنا! 🙂