خبز توريجاس الخالي من الغلوتين

إعداد

1. نضع الحليب للتسخين 3 دقائق ، 37 درجة ، السرعة 1. إذا كان الحليب باردًا ، فسيتعين عليك تمديد الوقت حتى تصل إلى 37 درجة.

2. أضيفي الخميرة المتفتتة مع الحرص على عدم سقوطها على الشفرات. نحن نمزج خلال 3 ثوان ، السرعة 5 واتركه يرتاح لمدة 2 دقائق.

3. بعد ذلك نضيف السكر والزبدة وصفار البيض والعسل دقيق خال من الغلوتين. نحن نخلط خلال 30 ثوان بسرعة 6.

4. ثم نستعد للعجن الذي سيكون طويلا. نحن نبرمج دقيقتان ، زجاج مغلق ، سرعة عالية. بعد أول دقيقتين ، يمكننا إضافة الملح. سنفعل ذلك من خلال الفوهة دون إيقاف الماكينة.

5. في وقت لاحق ، نوقف الآلة ونترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة في الزجاج. نحن نحمي الآلة جيدًا حتى يصبح العجين دافئًا ويتخمر جيدًا.

6. بمجرد انقضاء وقت الراحة ، نقوم بتخفيض كتلة الغطاء والجدران وإزالة الغاز عن طريق البرمجة دقيقتان ، زجاج مغلق ، سرعة عالية.

7. نقوم بتسخين الجهاز مرة أخرى ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

8. في غضون ذلك ، نقوم بتشحيم 2 قالب ممدود (24 × 10,5 سم).

9. عندما ينتهي وقت الراحة الثانية ، نوزع العجين بين القالبين اللذين أعددناهما. العجين سائل إلى حد ما لذا فإن هذه العملية سهلة للغاية. أكثر أو أقل سنضع 2 جم في كل واحدة.

10. نغطيها بغلاف بلاستيكي ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. على الرغم من أن وقت الراحة قد يختلف حسب الحرارة في المطبخ.

11. قبل انتهاء فترة الراحة ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 215 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل.

12. عندما تصبح العجينة جاهزة ، نضع القوالب في الفرن ونخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. اتركه يطهى لمدة 35 دقيقة. إذا رأينا أثناء الطهي أن السطح يتحول إلى اللون البني كثيرًا ، فيمكننا تغطيته بورق الألمنيوم.

13. سنعرف أن الأرغفة مصنوعة عندما يبدو أن ضرب القالب أجوف. نزيلها ونتركها تهدأ. ثم نمرر ملعقة من خلال الجدران ونفصلها عن القالب. نترك الرف يبرد.

14. عندما يكون الجو باردًا ، يمكن تقطيعه إلى شرائح.