كرات اللحم بصلصة الخردل

إعداد

1. في كأس Thermomix نضيف الثوم والبقدونس. نحن نبرمج 5 ثانية بسرعة 7. نحن نحتفظ في وعاء.

2. بدون غسل الكوب نضيف نصف صدر الدجاج (250 جم) ونقطعها عن طريق البرمجة 10 ثوانٍ ، سرعة تقدمية 5-7-10. نخرجه من الكوب ونضعه في الوعاء مع الثوم والبقدونس. نكرر نفس العملية مع النصف الآخر من صدور الدجاج ونصبها أيضًا في الوعاء.

3. بدون غسل الزجاج ، نضيف لحم الخنزير ونقطعه ونعطي 3 أو 4 ضربات تربينية. نضعها مع صدور الدجاج والثوم والبقدونس في الوعاء.

4. تبلي الخليط في الوعاء ، أضيفي عصير الليمون والبيض وفتات الخبز. نخلط كل شيء جيدًا ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونتركها تنقع لمدة ساعتين على الأقل.

5. (نقوم بتنظيف الزجاج وتجفيفه)

6. بعد هذا الوقت ، نشكل كرات اللحم (باليد أو بمساعدة ملعقتين) ونقليها في الكثير من الزيت. يمكننا أيضًا أن نجعلها مخبوزة أو سوتيه.

7. في الكوب نضيف الزيت والثوم والبصل. نحن نبرمج 4 ثانية ، بسرعة 5. بعد ذلك ، نقوم بالبرمجة 7 دقيقة ودرجة الحرارة 100 درجة وسرعة 1.

8. نضيف اللوز والبرنامج 5 دقائق ودرجة الحرارة 100 درجة مئوية والسرعة 1.

9. نصب البراندي من خلال الفوهة والبرنامج 3 دقائق ، درجة حرارة فاروما وسرعة 1 (بدون وضع الدورق حتى يتبخر الكحول).

10. نضيف الخردل والزعفران والماء والقرنفل والفلفل ومكعبات مرقة الدجاج. نحن نبرمج 18 دقائق ، درجة حرارة فاروما وسرعة 1 (بعد 10 دقائق ، نزيل الدورق حتى يتبخر بشكل أفضل).

11. ننتظر بضع دقائق حتى تنخفض درجة الحرارة قليلاً (إلى 80 درجة مئوية) ونطحن الصلصة عن طريق البرمجة دقيقة واحدة ، سرعة تقدمية 1-5-7.

12. في كوب نضع ملعقة كبيرة من الماء البارد ونشا الذرة ونخلط جيدا بملعقة صغيرة ونصب في الكوب. نقوم ببرمجة [ب] 1 دقائق ودرجة حرارة فاروما والسرعة 4.

13. [/ب]

14. لقد قدمت كرات اللحم مع الصلصة فوقها مباشرة. لكن إذا أردت يمكننا وضع الصلصة في الطاجن بجوار كرات اللحم ونتركها تطهى على نار خفيفة من أجل دقائق 10-15 أو حتى نرى أن الصلصة قد تكثفت أو ترضينا.