ريفولكوناس البطاطس

نبدأ الأسبوع بطبق من مطبخ أفيلا الكلاسيكي داخل فن الطهو الاسباني: بطاطس ريفولكوناس.

إذا كان هناك طعام يشبه طعم الأزمة ، أعتقد أنه البطاطس. المنتج الذي لدينا في السوق على مدار العام هو رخيص ويعمل أيضًا من يطبخ، المهروس أو السلطات.

لكن هل نعرف كيفية استخدام كل منهما فئة؟ ستجد أدناه بعض الملاحظات الصغيرة.

يقلى: Desirée و Spunta و Agria و Caesar. هم انهم بطاطس مدمجة لذلك ستكون طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. دعهم ينقعون لبضع دقائق حتى يفقدوا بعض النشا وبهذه الطريقة ستجعلهم أفضل.

ليشوى: كينيبيك وسبونتا. يسعى بطاطس دقيق كما ذكر. للحصول على نتيجة جيدة ، ما عليك سوى غسلها جيدًا وثقبها بشوكة ولفها بورق الألمنيوم. دعهم يطبخون فوق جمر من الشواء أو في الفرن في المنزل.

لليخنات: موناليزا ، ديزيريه وكينيبيك. المهم في هذه الحالات أن الخفض قد انتهى تمزيق البطاطس بحيث تطلق النشا وتبقى اليخنة مترابطة.

للطبخ: Spunta و Kennebec و Baraka و Belle de Fontenay وبالطبع البطاطس الجاليكية. السر في طبخهم بجلدهم مع كمية كافية من الملح ، لذلك سنضمن عدم كسرها.

للبطاطس المجعدة: أسود وجميلة. كلاهما أصناف الكناري ومن ثم فهم خبراء في تحضير هذا الطبق.

معادلات مع TM21

معلومات اكثر - يخنة الديك الرومي