كونفيت سمك القد

إعداد

1. نضع 200 غرام من الزيت والثوم في الكوب. نحن نقلي 7 دقائق ، درجة الحرارة 120 درجة مئوية ، عكس اتجاه عقارب الساعة ، سرعة الملعقة.

   في هذه الأثناء ، وضعنا شرائح سمك القد مصفاة جيدًا وجانب الجلد لأسفل في قالب من كعكة 1,5 لتر مقاوم للحرارة. نضع القالب داخل حاوية Varoma. يُسكب الزيت مع الثوم فوق سمك القد ، ويغطي الفاروما ويحتفظ به.

2. نضع الثوم المعمر والفلفل و 50 جرام من الزيت في الكوب. نحن نقطع 4 ثانية ، السرعة 4.

   نضع Varoma في موقعه وفي برنامجه 25 دقيقة ، درجة حرارة ، فاروما ، انعطاف يسار ، سرعة الملعقة. نزيل Varoma.

3. نضيف الطماطم المقلية ولب الكوريزو إلى الكوب ويقلى دقيقتان ، درجة الحرارة 5 درجة مئوية ، عكس اتجاه عقارب الساعة ، سرعة الملعقة. نضع الصلصة في قدر من الفخار والاحتياطي. نغسل الزجاج.

4. نقوم بتجفيف فيليه سمك القد ونزيل الجلد والعظام ونفتته إلى رقائق ونضعها في الطاجن فوق الصلصة.

   باستخدام شوكة ، أزل الثوم واحتفظ به. اترك السائل دافئًا واتركه في القالب لحوالي. 5 دقائق ، حتى يرتفع الزيت إلى السطح. بدون رجها ، نصب الزيت بحذر في إبريق ، مع التأكد من أن السائل لا يسقط من قاع القالب.

5. نعيد الثوم إلى الكوب ونضيف 50 جم من سائل الطهي من القالب ونطحنه 20 ثانية ، السرعة 5.

   باستخدام الملعقة ، نقوم بتخفيض التكسير إلى قاع الزجاج. نضع الدورق ونبرمج 2 دقائق ، السرعة 4 ونحن نسكب الزيت شيئًا فشيئًا على الغطاء حتى يستحلب (بدون إزالة الدورق).

   أضف مستحلب بيلبيل إلى الطاجن مع سمك القد والصلصة.

   قدميها دافئة مع رشها بالبقدونس المفروم. ويمكن أن نرافقه مع الأرز الأبيض المطبوخ أو مباشرة عن طريق غمس بعض شرائح الخبز الجيدة.