السوشي الثاني: ماكيس السلطعون والأفوكادو والجبن الكريمي

إعداد

1. يجب أن نجهزها مسبقًا حتى لا تكون ساخنة. سيكون لدينا بعض الكمية المتبقية التي يمكننا الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 30 يومًا في الثلاجة في مرطبان مغلق بإحكام.

2. نضع جميع مكونات الصلصة في الكوب و نقوم ببرمجة 4 دقائق ، درجة الحرارة 80 درجة ، السرعة 2. نخرجه من الزجاج ونتركه يبرد.

3. نسكب الماء في الكوب ونبرمج 8 دقائق ، درجة حرارة فاروما ، سرعة 1.

4. أثناء تسخين الماء ، من المهم جدًا أن نغسل الأرز. هذه الخطوة ضرورية لإعداد السوشي الأصلي. نضع الأرز في السلة ونغسله تحت الصنبور عدة مرات. نترك الماء يمر عبر السلة لغسل الأرز ، وسوف نتحرك بعناية باليد. سترى كيف يصبح الماء أكثر نقاءً ونقاءً. يصبح جاهزًا عندما يختفي الماء من اللون الأبيض.

5. نضع السلة في الكوب مع الأرز و نقوم ببرمجة 14 دقيقة ودرجة حرارة فاروما والسرعة 2. يجب تقليب الأرز بالملعقة عدة مرات خلال 14 دقيقة.

6. نقوم بتفريغ الأرز في وعاء كبير غير معدني وبمساعدة ملعقة خشبية نقوم بتحريك الأرز لتهويته (إذا كان لديك مروحة أو كرتون ، يمكنك تهويته حتى يبرد بشكل أسرع وأكثر أصالة). بينما نقوم بنقلها نضيف حوالي 4-5 ملاعق كبيرة من صلصة الخل إلى الأرز ونخلط جيداً. كن حذرا ، لا ينبغي أن يكون مندي ، فقط لامعة ولزجة ، وجميع الحبوب مشربة جيدا. نستمر في التحريك بعناية ونتركه يرتاح.

7. نضع وعاءًا من الماء بجانبنا (لغسل أيدينا بين ماكي وماكي ، يكون الأرز لزجًا جدًا لدرجة أنه سيكون الطريقة الوحيدة للعمل به). وضعنا أيضًا وعاءًا صغيرًا مع القليل من عجينة الوسابي بجانبنا.

8. نضع حصيرة السوشي ، فوق الأعشاب البحرية نوري. نبلل أيدينا ونأخذ كرة أرز بأيدينا. نقوم بنشره جيدًا فوق الأعشاب البحرية ، ونغطي 3/4 أجزاء فقط بحيث لا يخرج الأرز عند لفه. بإصبعك ، نضع شريحة من عجينة الوسابي ونضع فوقها السلطعون والأفوكادو ونغطيها بجبنة الكريمة.

9. نغلق كما لو كانت ذراعًا غجرية ، بمساعدة الحصيرة والضغط جيدًا بحيث يتم إغلاقها جيدًا. عندما نصل إلى النهاية ، نبلل طرف إصبعنا ، ونبلل نهاية الأعشاب البحرية وننهي إغلاقها بحيث تكون محكمة الغلق.

10. نضع اللفافة على لوح التقطيع ونأخذ سكينًا حادًا ونبللها بالماء. نقطع اللفافة إلى نصفين ثم كل نصف إلى نصفين ، ونصنع حوالي 8 قطع لكل لفة. ستكون كل شريحة بسماكة إصبع واحد تقريبًا (تذكر أنه يجب تناول السوشي في قضمة واحدة: P)