شرائح خبز ذات لونين

إعداد

1. نضع الماء ، 110 جرام من الحليب (نحتفظ بالـ 20 جرام الأخرى) ، السكر وخميرة الخباز الطازجة في الكوب. نحن نبرمج 3 دقائق ، 37 درجة ، السرعة 2.

2. نضيف الدقيق والزبدة والملح. نحن نبرمج 3 دقائق ، سرعة عالية. 

3. نزيل حوالي نصف العجين من الزجاج. نشكل كرة بها ونضعها في وعاء مغطى بغشاء أو قطعة قماش. حجزنا.

4. لا يزال لدينا النصف الآخر من العجين في الكوب. نخلط الكاكاو في وعاء مع 20 جرام من الحليب ونضع الخليط في الكوب. نقوم بالجدولة الآن 3 دقائق ، سرعة عالية.

5. نزيل كتلة الكاكاو من الزجاج ونضعها في وعاء آخر ، مغطى أيضًا بغشاء أو قطعة قماش.

6. نترك كلا العجينين يرتفعان لمدة ساعة أو ساعتين ، حتى نلاحظ تضاعف حجمهما.

7. بعد ذلك الوقت نضع العجينة البيضاء على المنضدة ، إذا اعتبرنا ذلك ضروريًا ، مع قليل من الدقيق حتى نتمكن من صنعها بشكل أفضل. ننشرها باستخدام الأسطوانة ، كما هو موضح في الفيديو.

8. نفعل الشيء نفسه مع كتلة الكاكاو.

9. نرسم سطح الكتلة البيضاء بقليل من الحليب ونضع كتلة الكاكاو المنتشرة عليها بالفعل.

10. نمرر الأسطوانة على كليهما حتى يتم لصقهما جيدًا.

11. نصنع لفافة ، كما هو موضح في الفيديو ، ونضعها في القالب الذي قمنا بإعداده من قبل بورق الخبز.

12. تُخبز على حرارة 180 درجة (فرن مُسخن مسبقًا) لمدة 35 أو 40 دقيقة ، حتى نرى السطح ذهبيًا.

13. بمجرد الخروج من الفرن نتركه في القالب لمدة 10 دقائق.

14. بعد ذلك الوقت ، قمنا بفك القالب وتركه يبرد على الرف.