شريحة لحم بلاد ما بين النهرين

إعداد

1. نضع اللحم المفروم في وعاء كبير.

2. ضعي الثوم والملح والفلفل والقرفة والكمون والنعناع وأوراق البقدونس في كأس الترمومكس. نحن نبرمج 10 ثانية ، سرعة تقدمية 5-7-10. يجب تقطيعه جيدًا ، وإلا نكرر العملية لبضع ثوان.

3. نسكب هذا الخليط في اللحم ونخلط جيدا. نضيف البيض ونخلط جيدا مرة أخرى. نضيف 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الطحين ونحرك جيدا. يجب أن يكون مزيجًا غنيًا بالعصارة ولكن صلبًا ، يمكننا التعامل معه جيدًا بأيدينا (كما لو كانت كرات اللحم). سيعتمد ذلك على نوع اللحم والعلامة التجارية للدقيق ، لذلك أقول لك 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الدقيق كتوجيه ، ولكن يمكن أن يكون أكثر أو أقل.

4. نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونتركه يرتاح في الثلاجة لبضع ساعات (سيعتمد هذا على المدة المتاحة لك ، لكن على الأقل سأقول 30 دقيقة والمثالي هو القيام بذلك في الليل وإعداده في اليوم التالي لتناول الطعام).

5. نحن نشكل كرات كبيرة (مثل كرات اللحم الضخمة) ونمررها عبر الدقيق. اسكوا قليلا بيدك لتشكيل شرائح اللحم.

6. نحضر مقلاة أو صينية ونضيف عليها القليل من زيت الزيتون. نضعها على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق على كل جانب. سيعتمد هذا أيضًا على سمك شرائح اللحم ، لذا تأكد من أنها ليست نيئة من الداخل. أضعها على نار متوسطة في البداية حتى تصبح بنية اللون وتغلق من الخارج حتى لا تفقد العصير. ثم أخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأغطيها وأتجول حتى تنضج جيدًا من الداخل.

7. نضعهم في طبق التقديم ونسكب الزيت والعصائر التي بقيت في المقلاة فوقهم. ضعي حبة ليمون على الوجه وزينيه بغصن من البقدونس. (عندما تضعه على الطاولة ، أحضر الليمون الآخر في حالة رغبة بعض العشاء في إضافة المزيد).