ضفائر البريوش "توتي فروتي"

إعداد

1. نقدم الحليب والزيت والسكر في الكوب ونخلط بالبرمجة دقيقة واحدة ودرجة الحرارة 1 درجة مئوية والسرعة 37.

2. نضيف الخميرة ونخلط دقيقة واحدة ودرجة الحرارة 1 درجة مئوية والسرعة 37. أثناء الخلط ، أضف البيض من خلال الفم ، واسكبه واحدًا تلو الآخر.

3. نفرغ الدقيق ، قليل من الملح ونعجن البرمجة 3 دقائق بسرعة عالية. أثناء العجن ، أضيفي الفاكهة المسكرة من خلال البرطمان. في نهاية الوقت ، نتحقق من تناسق العجين. إذا رأينا أنها لزجة جدًا ، فيمكننا إضافة القليل من الدقيق. من المهم أن يكون لدينا عجينة طرية ، لذلك يجب أن نتحكم في الاستخدام غير الضروري للدقيق. من الأفضل أن تكون أكثر لزوجة من بقائها.

4. بمجرد أن تصبح جاهزة ، اتركها ترتاح في الكوب لمدة 10 دقائق حتى تنمو قليلاً.

5. بعد ذلك الوقت نقوم برمل طاولة العمل ونقلب العجينة. اعجن قليلا وقسميها إلى 8 قطع. كل قطعة مقسمة إلى جزأين ، أحدهما أكبر بمرتين من الأخرى. نقوم بتمديد كل جزء لصنع 2 كروس. واحد ضعف طول الآخر. نضع أطول تشورو على شكل حرف A ونضع الكورو الآخر في الأعلى. نحن نعبر الكورو ونشكل جديلة (سترى ذلك بوضوح في الفيديو) ونفعل الشيء نفسه مع بقية العجين.

6. نضع الضفائر على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. نرسم الضفائر بالبيض المخفوق ونغطيها بالسكر الرطب. يتم الحصول على السكر الرطب عن طريق خلط القليل من السكر مع القليل من الماء. نسكب القليل من الخليط على الضفائر وننتهي من التزيين بالكرز لإضافة اللون إلى النتيجة.

7. الآن لدينا خياران لجعل العجين يرتفع. من ناحية ، يمكننا أن نغطي بقطعة قماش ونترك ما لا يقل عن ساعة. خيار آخر هو تسخين الفرن إلى 50 درجة مئوية وترك الضفائر لمدة 20 دقيقة لتسريع عملية الرفع. سترى أنه بعد ذلك الوقت سوف يتضاعف حجمهم. بمجرد أن تصبح كبيرة جدًا ، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ونتركه يخبز بالحرارة لأعلى ولأسفل في منتصف الفرن لمدة 20 دقيقة.

8. ندعهم يبردوا ويمكننا الاستمتاع بهم.